周末在家做个老北京炸酱面 做法超简单一学就会!

炸酱面香气四溢,面条筋道弹牙,蔬菜脆嫩爽口。这样的夏天,一碗炸酱面,营养美味十足,不在乎正宗与否,好吃就行。以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘,有肉还很香,要是用来拌饭炒菜一定也不错。自己做过一次后,这张神秘的面纱就给我揭开了,并不是想像中的那么复杂哦。

虽然我做的这个炸酱面不太正宗, 但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很适合的,我觉得美食也没有固定,正宗口味的不见得自己就会喜欢,很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下,做出了适合自己的就是最好的。毕竟我做的食物都是为满足家人的需求,而不是拿去出售,没必要刻意追求正宗。

原料:鲜切面300g、 五花肉250g、 黄瓜1根、 黄豆100g、 黄豆芽250g、 姜1小块、 大葱半根、 大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml 、白糖10g、清水100ml、大蒜、醋随意

1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎,姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用;

2.五花肉去皮后切成1cm见方的小丁,锅中倒入少许油,放入五花肉丁煸炒至微黄出油,放入姜末,料酒翻炒均匀后捞出;

3.锅中留少许底油,放入甜面酱和大酱,用小火加热,边加水边搅拌成黏稠的酱汁,放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火,放入大葱碎搅匀即可。

4. 汤锅中倒入足量清水,大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水,沥干水份后放入碗中,趁热在上面淋上炸酱、配上菜码,与面条拌匀即可享用。

4.炸酱面的肉,最好选择五花肉,这样吃起来口感才会柔润香浓,也可以用肥瘦相间的肉,不要用全瘦肉,口感会渣。

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