酱油炒面的制作方法

面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油

主料

面粉400克 清水160克

辅料

甜面酱 豆瓣酱
猪肉馅
豆芽 黑木耳
胡萝卜和黄瓜适量 姜末
蒜末 葱花适量
花椒 八角

炸酱面的做法步骤

1. 面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。

2. 把厚的面片放厨师机面皮配件里面压,打成一档,开始会比较粗糙,多压几次就光滑了。

3. 面片压成光滑的片后,改为最小档,压成薄的面片。

4. 换上切面条的配件,切成面条,放一边备用。

5. 锅中放油,放花椒和八角爆香,捞出,留下锅中的油。

6. 放入肉馅炒散变色。

7. 加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。

8. 放入一小碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入盐和糖调味。

9. 放入蒜葱和姜末搅拌均匀,炸酱就做好了。

10. 把豆芽和黑木耳放开水中焯熟,捞出,其他的配菜切丝,放盘中备用。

11. 面条放入开水中煮熟(无白心),捞出沥干水,放入碗中。

12. 将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上配菜即可开吃了。

提出问题

关于这道菜的问题

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据