你要酱汁炒面吗?配方和实践告诉你,你可以很容易地在家里做,吃两碗来满足你的渴望

炸酱面是北京传统面食,就像北京烤鸭一样,也是“北京美食”的一张名片,天热的夏季马上来临,又要开始馋炸酱面了, 一碗酱香浓郁、咸香适口的炸酱面,端上桌保证比大鱼大肉还受欢迎。

炸酱面好吃不好吃,关键就在那一碗“炸酱”上,今天舒晨分享一个家常“炸酱面”的做法,做法不能说多正宗,但胜在简单快捷味道又不差,感兴趣可以尝试一下。

【炸酱面】

材料:猪肉、面条、黄瓜、胡萝卜

辅料:大蒜、生姜、小葱、八角

调料:甜面酱、黄豆酱、料酒

做法:

1.猪肉一块,把肥肉和瘦肉部分切开,先切长条再把猪肉切成肉丁。

2.大蒜几粒,用刀面拍散后切碎,生姜一块切姜片,再准备一些小葱花。

3.调一个酱汁,碗中加入20克黄豆酱,加入40克甜面酱,再加入适量清水,把调料搅拌化开。

4.炒锅烧热淋入少许植物油,油热下入蒜末和姜片煸香,再下入肉丁,沿锅边淋入5克料酒,把肉丁多煸炒一会,一直炒出肥肉的油脂。

5.把肉丁炒出油脂,并切成焦黄色后淋入准备好的酱汁。

6.煮开后转小火加入两粒八角,小火慢熬20分钟,在这个过程中要不断翻炒,防止糊底。

7.待水分熬干后关火下入小葱花,翻炒一下盛出备用。

8.接着准备一些自己喜欢的配菜,像黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等都可以。

9.煮一碗面条,控干水分捞到碗中,码放上配菜,盛一勺做好的炸酱,一碗香喷喷的炸酱面即可享用。

炸酱面看似比较复杂,实际操作起来还是比较简单的,只需要简单的两种调料,就能轻松做出炸酱,做好的炸酱面口感爽滑,味道香浓,越吃越想吃,希望您能够喜欢。

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