自制酱油炒面:我岳母已经用这种方法20年了。它有浓郁的酱油味,浓郁、顺滑、美味

导语:家庭自制炸酱面,关键在于一碗炸酱,酱香浓郁,一锅不够家人吃

老北京有着许多令人向往的美食,烤鸭、驴打滚、炸酱面都是耳熟能详的,每一种不同的食物,都能够带给人们以不同的享受,而对于可以当做日常主食吃的美食,当然是非炸酱面莫属了,炸酱面起源于北京,而被流传开来后,受到了各地老百姓的喜欢,如今在我们的大街小巷,都能看到炸酱面馆,可见它的火爆程度,老北京炸酱面,是以肉丁搭配甜面酱做成的炸酱,搭配一些可口的蔬菜做菜码,浇在煮熟的面条上面,酱香浓郁,面条劲道爽滑,吃起来特爽。

相信对于很多人来说,都是非常喜欢吃炸酱面的,所以必然也会自己在家学着做,那么人们也会发现,做炸酱面最关键的便在于那一碗炸酱,炸酱做好了,这份面便成功了一大半,不过每家做炸酱面,都会有自己比较独特的方法,适合家人的口味,才是最重要的,下面我便将我们家做炸酱面的方法详细分享给大家,希望你也可以享受到不同的美味,做好炸酱后,不管你是搭配手擀面,或是超市现买的面条都可以,随意即可。

家庭版炸酱面的做法:

备用食材:猪肉末300克,面条1碗,甜面酱1勺,葱姜末适量,八角1个,老抽少许,白酒少许,醋少许,香油少许,五香粉少许,水淀粉少许;

制作过程:第一步,猪肉需要提前手工剁好,炒锅中添上油,待油烧热后,放入八角炸香;

第二步,炸出香味后,将猪肉末放入,继续煸炒,直至将猪肉末炒出油,并且变色;

第三步,加上少许的白酒和醋,翻炒均匀,去除腥味后,加上五香粉、葱姜末,继续煸炒;

第四步,再加上少许的老抽,继续煸炒均匀,这个时候,猪肉末已经慢慢变色了;

第五步,将猪肉末扒拉在锅的一边,用锅里现有的油,放上一勺的甜面酱;

第六步,待炒出香味后,加上少许的水,待汤汁煮沸后,用水淀粉勾芡,煮至汤汁变浓稠,撒上葱末,淋入香油,即可关火。

第七步,面条下开水锅中,煮熟后,捞出,浇上做好的炸酱,拌上黄瓜丝,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、建议大家选择猪肉的时候,最好是选择肥瘦相间的,可能很多人会选择纯瘦肉,不过个人认为肥瘦相间的猪肉吃着更香,不过最终还是要按照自己的口味选择,因为甜面酱是非常咸的,所以不用再另外加盐了,除了甜面酱,还可以用黄豆酱来做,吃的时候,搭配上黄瓜、胡萝卜或者是豆芽皆可。

2、这款家庭自制的炸酱面,还是婆婆教我做的,婆婆说这是她用了20年的方法,一碗好吃的炸酱面,那关键就在于那份炸酱,炸酱做好了,酱香浓郁,面条劲道爽滑,按照上面的食谱认真去做,保证你做的炸酱面一锅都不够家人吃,特别的美味。

如果你也喜欢吃炸酱面,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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