如果你喜欢面条,你应该把它们收起来。你可以免费分享500碗炒面的食谱。你可以学开商店

爱吃面条要收藏,日卖500碗的炸酱面配方免费分享,学会能开店了

不只是北方人爱吃面,很多南方地区也流行吃面,而且当早餐的居多。在我们这里,面条是早餐的不二选择,有牛肉面、炸酱面、热干面等等,总有一款能满足你的胃。

炸酱面是一种全国都很流行的面条,名气最大的要数老北京炸酱面了,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。我家当地的炸酱面也是一绝,一个普通的面馆,一天也能卖出500碗,可见受欢迎的程度。

炸酱面好不好吃,关键就是那一勺炸酱了。炸酱怎么做?就是炒肉末?区别大着呢。

炸酱想要酱香浓郁,软嫩入味,可不是直接炒那么简单的。用什么肉,什么酱都是有讲究的。今天我就和大家分享一下做炸酱面的技巧,喜欢吃的朋友快收藏起来,再也不用出去买了。

我的叔叔开了一家面馆,虽然位置比较偏,但很多人都是慕名而来的,为了品尝他做的炸酱面。按说这个炸酱配方是不能公开的,但我和叔叔说要回家做着吃,他就把配方和做法告诉了我,还反复叮嘱不要告诉别人,大家学会后也不外传哦。

【炸酱面】

准备五花肉、大蒜、生姜、香葱、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、食用油,蚝油、五香粉、鸡精。

1、买一块新鲜的五花肉,做炸酱面可以用肥瘦相间的肉,也可以用纯瘦肉,根据自己的口味选择,但肥肉不能太多,不然会太油腻了。

2、五花肉洗净,先用刀切成薄片,再切成小丁,放入碗中备用。大蒜切蒜末,生姜切姜末,香葱切葱花。

3、开始炒酱,锅里倒入适量油,烧热后用热油滑锅,然后把热油倒出来,重新加入一些冷油。炒肉时,不管是肉丝、肉片还是肉末,记住用热锅冷油来炒,这样就不会粘锅了。倒入肉末,用小火炒一会儿,把肉中的水分炒干,充分炒出肉香味。

4、加入一勺郫县豆瓣酱,继续小火炒一会儿,炒出红油,这样的炸酱才有食欲。

5、炒出红油后加入蒜末、姜末,翻炒均匀,可以去腥增香,可能有些人不爱吃姜,但也建议你放姜,不然味道会差很多。

6、加入一勺甜面酱,用小火炒出甜面酱的酱香味,开始调味,加入适量食盐、蚝油、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

7、沿锅边淋入一些料酒,起到去腥增鲜的作用。然后加适量生抽、老抽,调味上色,加入适量清水没过肉末,大火煮开后小火咕嘟10分钟就关火。

8、出锅前加入适量葱花点缀,翻炒均匀后炸酱就炒好了,非常好吃。

9、准备一根黄瓜、一根胡萝卜,一把面条。黄瓜、胡萝卜擦成丝,面条开水下锅,煮熟后捞出过凉,放入碗中,码上黄瓜丝、胡萝卜丝,再浇上2勺炸酱,一碗炸酱面就做好了。用筷子拌一拌,爽滑的面条裹挟着软嫩的炸酱送入口中,吃起来香辣入味,两碗都不够吃。

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