酱汁炒面是最好的方法。厨师详细解释了酱汁煮的秘方,即调味

吃对与北方人来说是非常简单的,既没有南方人那么讲究、也没南方人那么精致,有时简简单单一碗面条就对付了,就像一提起炸酱面第一想起的就是老北京,可以说炸酱面是北京人民的标配食品。

随着现代的餐饮业的不断发展,也打破了北京对炸酱面的统领地位,新型的品牌与口味也是层出不穷,下面就为大家分享一道家常版的炸酱做法,虽比不上正宗的老北京风味,但也是非常的地道,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【炸酱面】

1.处理食材:西芹一颗撕掉老筋,清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁。

猪肉200克剁成肉末,葱白一根切成葱粒,香菜一小把 切成小段,面条200克放入盘中备用。

2.烹饪:锅内烧油充分滑锅后,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入葱花翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出红油,加入甜面酱20克给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。

3.调味:加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均匀化开调料,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅。

4.煮面条:锅内加入适量清水,大火烧开以后,倒入面条用筷子不停搅动防止面条粘连在一起,面条不要煮太久,太熟了不筋道。

5.出锅:然后把面条盛入碗中浇上酱汁,撒上少许香菜葱花,再配上一头大蒜即可食用。

这道简单又美味的炸酱面就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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