经过30年的经营,这家炒面店已经不能每天排队吃饭了。秘密就在油炸酱汁里。你一眼就能看到

很多朋友比较喜欢吃炸酱面,炸酱面好不好吃,主要取决于炸酱。其实咱们在家里也可以做出很美味的炸酱,今天就来跟大家分享一道美味炸酱的做法,这样的炸酱做出来之后非常好吃,无论是配馒头,配米饭,还是配面条都非常下饭。吃起来解馋过瘾,酱香浓郁。如果你比较喜欢吃炸酱面,又想自己亲自动手尝试一下,那么咱们就一块看一下美味炸酱是如何制作出来的吧。

【美味炸酱】

【制作食材】猪肉末,干香菇,大蒜,生姜,小葱,食用油,甜面酱,黄豆酱,白糖,老抽

【制作食材】

1、下面要跟大家一起烹饪的是美味的炸酱。这样做出来的炸酱无论是配馒头,配米饭,还是配面条都非常美味,吃起来开胃下饭。一起来准备一下美味炸酱的烹饪食材吧,咱们先准备适量的猪肉末,如果吃得多就多准备一点,但是一定要注意的是要准备5分肥的猪肉末。准备完猪肉末之后再准备一小把干香菇,适量的大蒜,大蒜可以多一点,蒜香味浓郁更美味。接着准备30克生姜,30克小葱,一勺甜面酱,两勺黄豆酱,两小勺白糖,适量的食用油和老抽即可。

2、咱们先把准备好的猪肉末取出放到一个碗中备用,在准备猪肉末的时候一定要注意的是要准备5分肥的,而且猪肉末不能太细了,稍微粗一点的吃起来口感和味道会更好。猪肉末取出并放到碗中备用之后咱们再来处理一下其他配菜。

3、将准备好的干香菇放到大碗中,加入适量的清水,将干香菇浸泡两个小时以上,在浸泡干香菇的时候咱们先将它清洗一遍。因为干香菇的表面灰尘和杂质比较多,所以需要将它洗干净,而且咱们泡出来的香菇水还要用。

4、把香菇放在水中浸泡上了之后咱们再把大蒜取出拍碎切成蒜末,蒜末要稍微细腻一点,切完蒜末之后再切生姜,要切成碎末,然后再切小葱,切成葱花全部放入到盘中。

5、这个时候香菇已经泡发好了,咱们将香菇捞出来挤一下水分,香菇水不要倒掉。将挤干水分的香菇放到案板上,切碎丁,然后放入到碗中备用。起锅烧油,放入肉末,炒散炒香,用大火快速翻炒,炒干肉末中的水分,炒至变色之后加入葱,姜,蒜炒出香味。

6、接下来向锅中加入一勺甜面酱,将它们翻炒均匀,再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出来了之后咱们再向里面加入两勺黄豆酱,两勺白糖,继续翻炒,大火翻炒出酱香味,放上一点老抽,大火翻炒至肉末上色。最后倒入香菇水大火熬煮10分钟,把香味全部熬出来,一直不停地翻动,熬至粘稠,熬出香味,大约10分钟以后关火出锅装入碗中。

【小贴士】

1、香菇要提前洗好再浸泡。

2、猪肉要准备5分肥,5分瘦的,而且猪肉末不要太细腻了。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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