4种炸酱面条。做些油炸酱,放在冰箱里。当你下班回家煮面条时,你就可以吃晚饭了

#2019生机大会##谢谢你喜欢我#

炸酱面,深得大家喜欢,一年四季吃都很合适。天热的时候,吃过水凉面。秋冬季节,吃“锅儿挑”热面,再搭配一些黄瓜丝、萝卜丝之类的配菜,最后再浇上一勺酱,即使没有食欲也能吃上一大碗。

炸酱,盐分高,易保存。平时,工作比较忙。休息在家的时候,我会提前做一些炸酱,然后放到冰箱里存起来。吃的时候,拿出来加热一下或者直接拌到面条就可以了,这样,下班到家后煮个面条就行,特别省事,花不了多少钱还吃得好,比叫外卖可划算多了。

以下,和大家分享四道炸酱面的做法,有荤有素。喜欢的亲们不妨收藏下来慢慢做哦~

第一道:传统炸酱面

这样做好的炸酱,油润也不腻,拌在面条里吃,每一口都特别香。

具体制作方法

第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。

面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。

手擀面条适量。

第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

第四步:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步:将煮好的黄豆去皮备用。

第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步:将酱放入锅中翻炒。

第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。

小提示

1、 做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。

2、 做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。

3、 我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。

4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

第二道:茄子炸酱面

这碗炸酱面虽说是纯素的,但吃起来软糯入味、酱香四溢,特别特别过瘾。

具体制作方法

第一步:准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

第二步:把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。

第三步:取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许清水搅拌均匀。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把茄子放入锅中开始煸炒。(油的量要比平时炒菜时多一点)

第五步:茄子煸软吐油后,放入葱姜末煸炒出香味。

第六步:把搅拌均匀的酱倒入锅中。

第七步:把酱与茄子一起翻炒均匀,然后放入1勺白糖,小火熬煮3-5分钟。如图,酱就做好了。

第八步:烧一锅水,把面条煮熟。

第九步:捞一碗面,盛一勺酱,再放上少许黄瓜丝,即可上桌开动了。

多说几句:

1、 酱里盐味很重,所以不要再放任何盐了。

2、 配菜可以随自己的喜好来选择,比如豆芽,萝卜丝什么的,都非常适合。

第三道:香菇炸酱面

香菇,肉质肥厚,做熟后吃起来口感滑嫩,又很有嚼劲。而它,又属于天生带有鲜味的食材,素有“放一片,香一锅”的说法。用香菇来做炸酱,鲜香十足,比肉的吃起来还要美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。

第二步:取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许清水搅拌均匀。

第三步:把香菇切成小丁,葱姜蒜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把香菇丁放入锅中,煸炒至香菇变软。

第五步:把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第六步:把刚才调好的酱倒入锅中,翻炒均匀。

第七步:往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油,翻炒均匀后小火开始熬制。

第八步:直到酱的颜色越来越浓,有明油渗出的时候,往锅里放入少许白芝麻,再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。

第九步:烧一锅水,把面条煮熟。

第十步:捞一碗面条,放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝,再舀一勺酱,就可以上桌开动了。

多说几句

1、 酱里盐味比较足,所以,不用再放盐。

2、 喜欢吃辣的话,可以往酱里放一些辣椒。

第四道:鸡蛋炸酱面

鸡蛋炸酱,做法简单又省时间。用来拌在面条里,又香又开胃。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

第二步:将鸡蛋打散。

第三步:把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌匀均,如图。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。

第五步:用筷子迅速将鸡蛋打散,如图。(这个时候,可以将火转小一点。)

第六步:将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。(喜欢酱色重一点的,可以还加一点酱油。)

第七步:待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。吃的时候,撒一点香葱末点缀。(因为酱很咸,所以不用再加盐。)

第八步:用来拌面条,再搭配一些新鲜蔬菜,口感觉非常好哦。

2019年生机大会就要开始了,去年有幸去到会场,学习到很多。

今年还想去学习一下,欢迎大家给我投票哦,感谢感谢~

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