李伟健的拜师菜炸酱面:逗哏是面 碰哏是酱

中新网9月10日电 相声是一个非常注重师徒之理、文化传承的行当,用一道简单美食就可以简单的描绘、品出相声演员们与师傅之间浓厚深切的感情。

一日为师终身为父,作为师傅不仅要传授他们知识技巧,还在很多时候照顾他们的生活起居温饱,说到此不得不提起炸酱面,这可谓相声界最知名上桌率最高的一道美食。原因由下:炸酱面是在最短时间内可做出好吃、方便、符合所有人口味的硬货,顶饱又好吃,绝对是搞定大帮嗷嗷待哺徒弟们的最佳方案。无论几时徒弟来到师傅家学习,师娘都会快速的下碗面,配上自制的炸酱,丰俭由人自己添菜码,谁说众口难调?一道炸酱面全都有!因此许多相声演员都默默的学会了如何做炸酱,也演变出自己的独门秘笈,今天相声名嘴李伟健就以此为见面礼,来到《回家吃饭》的厨房,并借此感谢师恩。

一碗醇香的黄豆酱,一块肥瘦相间的五花肉,以酱小火慢慢煨熟肉丁,酱香肉香相互交织。这碗老北京炸酱面不仅做得讲究还要吃得讲究。精美的菜码拌在面里只会稀释酱味儿,最正宗的吃法是就着吃,一口咸香的面一口清淡的菜吃到嘴里会有一种清爽的感觉。这碗与相声有着不解之缘的炸酱面还蕴含着一个经典的比喻:逗哏就像酱,捧哏就像面,搁一块儿是碗炸酱面,分开了一个咸死一个没味儿。因为这个炸酱面典故李伟健与老搭档武宾还被“戏”称为炸酱面组合。

听说李伟健爱吃螃蟹,小丫特地买了一只分量十足霸气外漏的帝王蟹。您瞧,螃蟹这就横着走过来了。第一次做如此霸气的螃蟹向来娴熟的小丫也有点手足无措,不过这碗混合着多种调料的调味汁一定不会辜负了这只螃蟹,一小撮芝麻,一把麻椒,豆豉和辣椒丝也不能少,一碗汁竟做出了小面的感觉。吃在嘴里李伟健不禁感叹,根据每个人的心情、家乡的特点随意调制出的美味,也可以如此美味。

材料:帝王蟹姜洋葱黄豆白芝麻黑芝麻花椒麻椒香叶豆豉干辣椒丝辣椒面料酒蚝油酱油芝麻油胡椒粉糖盐淀粉

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