手擀炸酱面的做法

1.准备500g左右面粉放到盆里备用,准备一大碗温水撒入少量盐搅拌至盐融化备用。(面粉多点少点都无所谓,温水不要太热,稍微温点就行。)

2.鸡蛋打开放入面盆,一点点加温水,和面,揉三分钟左右,成团。(面可以和的干一点,醒的过程中会变湿)

3.放盆里醒20分钟,用保鲜膜盖上。面盆边上太干的话可以摸点水再盖保鲜膜,总之保持面盆里密封状态。过20分钟后拿出来揉3分钟,然后再放回去醒20分钟。(一共醒40分钟,分两次醒,面会更劲道哦!)

酱的做法就很简单啦!家里有啥酱就用啥酱,酱+糖+水=一碗酱水,一个鸡蛋凉拌=一碗蛋液。热油,下葱花,下蛋液,下酱水,咕嘟咕嘟,出锅!

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