炸酱面的做法有很多种，但是大多数人都是用猪肉糜作为炸酱中的主料，由于猪肉性属寒凉，我觉的用低脂肪高热量的牛肉糜制成炸酱。做成炸酱面比较适合冬天，1月3日是个好日子，迎来的2018年的第一场大雪，虽然比以往时候来得更晚一些，停靠在10楼的205汽车，带走了最后一片飘落的黄叶……噢！串到刀郎那儿了！我意思是说有了这碗热腾腾的御寒牛肉炸酱面，再喝一碗面汤吃完赶紧搭这趟公交车车出去看雪呢！
自制面条适量，牛肉糜500g，姜蓉少许，蒜蓉少许，葱花少许，植物油适量，甜面酱3大勺，李锦记黄豆酱7大勺，清水适量（拌酱用），细砂糖2大勺，黄瓜丝适量，胡萝卜适量，白胡椒粉少许，香油少许，老抽1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，开水适量（煮面条用），
4、准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！
7、起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！
1）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。
