比炸酱面还好吃豌杂面做法简单面条劲道一碗绝对不够吃!

小时候大叔家里煮了面,我就开始哭着不吃饭,奶奶就去邻居家里借一碗粥或是炒米饭回来给我吃!在我上高中离开家里之前,我都不吃爱吃面条!在天津的那十几年,改变了我这一生活习惯,变得超级爱吃面,也特别喜欢做面食!面食我做了那么多,担担面,燃面,豆角焖面,拌面,油泼面,扯面,骨汤面、牛肉面!各种面,全部都是我的心头爱!还有许许多多的面的做法和吃法,咱们一起来慢慢的做一道一道的做,一碗一碗的吃!来日方长,好好吃面!

其实这道美食是出自我重庆之行,印象最深的是重庆小面,其中又比较有意思的就是豌杂面了。豌豆加杂酱(肉哨子)的码子,名叫豌杂面,做法非常的简单,有很多版本,但它最大的分类就是带汤和不带汤两种。这次的版本是我做了调整的,算是比较正宗的豌杂面版本了,面条非道,配菜超给力,你可以晚上回家去试着做一下!今天大叔下厨房教你做豌杂面,做法简单,味道很正,希望你吃的开心!

鲜面条 适量、豌豆 200克、小油菜 一把、猪肉馅 250克、葱、姜、蒜末 适量、甜面酱 30克、黄豆酱 30克、生抽 2勺、蚝油 1勺、陈醋 1勺、辣椒油 1勺,蚝油 1勺、芝麻油 1勺、猪油 1勺

2、然后锅底热油炒熟肉末,放入一勺生抽,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入混合甜面酱和黄豆酱,加一点点水,炒2分钟后出锅;

3、接着把豌豆提前煮熟,喜欢吃更软烂的多煮一些时间,喜欢稍微硬一点的口感,煮到这种程度就够了;烧一锅开水,水开后放入面条,放入青菜汤熟;

4、最后在碗底放入1勺生抽,1勺成醋,一勺芝麻油,1勺辣椒油,可以放一勺猪油;面煮好以后,捞出来放在碗里,然后浇上炒好的肉哨子,放些煮熟的豌豆和青菜,搅拌均匀就可以吃啦!

这是干拌的,如果要带汤的,再加一二勺豌豆汤即可,红亮的汤底让人食欲大开,豌豆耙软,面条劲道顺滑,而肉哨子又神奇地调和了两者的味道!

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