老北京炸酱面的做法酱汁油亮香气浓郁几十年都不曾吃腻

每个城市都有它自己的味道,这种独特的味道陪伴了无数人的成长,乃至终生。如果说到北京的味道,大家会想起什么?是一碗香滑可口的炒肝,还是一碟外形粗糙味道惊艳的爆肚?再或者是赫赫有名国人皆知的北京烤鸭?北京的味道可不止这些,从早上的焦圈儿豆汁儿,到中午的炸酱面,再到豌豆黄和驴打滚等小甜点,北京的味道数都数不完,每一种味道都有无数的忠粉。

说到老北京炸酱面,我家夏天吃的最多,妈妈总说,天越热越要吃热面,这样才不会伤肠胃,而且吃出一身热汗就相当于给身体排毒了,所以,凉面在我家餐桌上出现的频率有限,反而是这道酱汁油亮香气浓郁的炸酱面最受欢迎,几十年都不曾吃腻过。面有无数种,最爱还是它。炸酱面的精髓在于这酱怎么做,看似复杂,实则相当简单,跟着菜谱做上一次,你也能学会老北京炸酱面的做法。

4、炸酱面的菜码儿有多种,传统的菜码儿有:黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜,可以根据喜好选择,我最喜欢的还是黄瓜丝,清脆可口又解腻。虽然是个女子,但也喜欢吃面时来两瓣大蒜,一口面咬一中口大蒜,其中的美味只有自己才懂。

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