炸酱面做法_图

炸酱面做法_农林牧渔_专业资料。【老北京炸酱面的做法】(4 人份配料) 材料:半肥瘦肉末 500 克(店主建议自切肉丁最好吃) 六必居干黄酱半袋(如您爱吃甜的可放半袋六必居 的甜面酱) 量 醋适量 清水 200 毫升 京葱 1 根

【老北京炸酱面的做法】(4 人份配料) 材料:半肥瘦肉末 500 克(店主建议自切肉丁最好吃) 六必居干黄酱半袋(如您爱吃甜的可放半袋六必居 的甜面酱) 量 醋适量 清水 200 毫升 京葱 1 根 老抽 1 勺 绿豆芽 200 克 黄瓜 1 根 面条适量 大蒜适 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入 200 毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末 备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至 变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒 7、8 分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入 1 大勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌 匀即可 分解图…… 贴心建议: 1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢 慢炒出来的酱才会特别香 2、绿豆芽在开水中焯烫 5 秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟 3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面 都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧 4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就 更棒了 好吃。。。快来做吧! 淡盐水和面 和成面团后盖好,饧 20 分钟左右 在把面团揉光,之后盖好,在饧 20 分钟 左右 把饧好的面团揉光,擀平, 卷到擀面杖上,擀到合适的厚度 防止粘连,撒上面粉 折叠好 切成合适的宽度 准备炸酱,酱比较咸,多放些肉馅,少 放酱 勺加油,肉馅如果太瘦,底油可以多放 些,油少了酱不香,油热后放入肉馅炒 散至断生 放入葱花,炒香 转小火,放入酱,慢慢炒匀, 酱炒出香味后,加少许水,味精,甜面 酱少许, 收浓稠后就可以出锅了 煮面,好后过水透凉,配上黄瓜丝,香 菜末,胡萝卜丝,蒜泥或蒜掰,自己喜 欢的蔬菜都可,就可以吃了

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据