老北京炸酱面最正宗的做法!

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头。可是北京人一提到“面”,就不是这些了,而是面条。

面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。

日常生活中,北京人也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种。在这里我们专门讲老北京炸酱面。

材料:

黄酱,甜面酱,洋葱,大葱,蒜头,肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱

做法:

1、先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末。

2、多油炒肉糜,一直到熟。

3、开小火,放入黄酱炒。

4、全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的煳锅。

5、最后放入洋葱,大葱,蒜头的碎末。

6、2分钟小火炒匀,关火。

7、事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加。

8、另外清水锅煮面,建议手工面。

9、面出锅,可以过凉水,看个人喜好散上蔬菜,加酱赶紧拌匀。

小诀窍:

1、黄酱,甜面酱是2:1的比例制作。

2、油要多,注意甜面酱不要煳锅。

3、事先要准备好各种材料和切好。

4、面出锅要尽快加酱拌匀。

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