大厨教你做炸酱面,好吃的炸酱面原来是这样做出来的!

传统炸酱面

炸酱面,传统小吃之一,也是我最爱的小吃,百吃不厌。如果再配上一碟凉菜,真是再好不过了。

  食材准备

160克板面 适量水淀粉、食用油

20克熟青豆 25克洋葱 15克豆瓣酱

10克甜面酱 鸡粉少许 50克肉末

2毫升料酒 3毫升生抽 35克香干

烹饪步骤

  1 将去皮洗净的洋葱切丝,再切成丁。

  2 洗净的香干切厚片,再切条形,改切成小丁块。

  3 用油起锅,倒入备好的肉末,炒匀至变色。

  4 淋入少许料酒,炒匀,倒入洋葱丁,快炒一会儿,至其变软。

  5 加入适量豆瓣酱、甜面酱,炒出香辣味。

  6 注入适量热水,倒入香干、熟青豆,加入少许鸡粉、生抽。

  7 炒匀,用中火略煮,待汁水沸腾,倒入适量水淀粉勾芡,至食材入味。

  8 关火后盛出炒好的材料,装入碗中,制成炸酱调料,待用。

  9 锅中注入适量清水烧开,放入备好的板面。

  10 拌匀,用中火煮约3分钟,至食材熟透。

  11 关火后捞出煮熟的面条,沥干水分,待用。

  12 取一个汤碗,放入煮好的面条。

  13 盛入炒好的炸酱调料,食用时拌匀即可。

美食常识

  洋葱含有维生素C、纤维质、叶酸、挥发油、锌、硒、钾等营养成分,具有降血压、增进食欲、缓解压力、增强免疫力等功效。

制作指导

食用前可以加入少许炸花生米拌匀,这样面条的味道更佳。

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