老北京炸酱面
材料
六必居黄酱，甜面酱（２：１），洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
２分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
炸酱
材料
五花肉，干黄酱，甜面酱，姜末，葱花，醋，白糖
做法
1.准备好五花肉和两种酱
2.五花肉去皮，切小丁
3.两种酱料混合，加适量水搅匀
4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中
5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合
6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右
韩式炸酱面
材料
面，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱
做法
1.热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟
2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水
3.煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可
4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可
南瓜炸酱面
材料
面粉250g，南瓜100g，猪肉100g，小型苦瓜1/2根，六月鲜豆瓣酱2大勺，六月鲜香辣酱1大勺，白砂糖1茶匙，醋1茶匙，花椒20粒，桂皮1小块，八角1个，胡萝卜1根，黄瓜1根，青尖椒1根，红尖椒1根，小葱1根，虾皮适量，六月鲜特级酱油1大勺
做法
1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中
2.盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟
3.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥
4.南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右
5.揉过3次的面团，已经很光滑了
6.面板上撒适量面粉，开始擀面团
7.将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连
8.将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉
9.切成细面条
10.切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连
11.锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟
12.面条捞出，迅速浸入冷水
13.挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁
14.苦瓜切小丁，比肉丁略小
15.葱、姜切末
16.取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱
17.加入六月香辣椒酱
18.加少许水，调和均匀
19.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出
20.盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮
21.炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香
22.放入调好的酱料，翻炒均匀
23.放入炒好的猪肉丁，炒匀
24.加入苦瓜丁，迅速翻炒几下
25.加入白砂糖
26.加入醋
27.加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用
28.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝
29.小葱切末，放入少许虾皮
30.加入一大勺六月鲜酱油
炸酱泡面
材料
肉末 1碗（约270公克）,豆干 3块,干香菇 5朵,红萝卜 1/2条,葱 1根,青江菜 3株,泡面 2包,盐 少许,甜面酱 1/5杯,蠔油 1/5杯,辣豆瓣酱 1匙,白胡椒粉 适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、青江菜对切备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蠔油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、将泡面及青江菜煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱及葱珠即可。
