利用新零售技术 盒马为老味道注入新活力

每座城市都有最能代表当地的餐桌美食,就像西安的泡馍、山东的煎饼,重庆的火锅,北京人对炸酱面也正是那种埋在心底、刻在骨子里的喜欢。为了让盒区用户们吃得更丰富,通过对比和试吃多种做法的炸酱面后,盒马近期推出升级版炸酱面,用新零售的能力为老口味注入新活,不断的丰富各地特色美食满足盒区房居民“吃点好的,吃点老味道”的需求。

从线上线下一体化改善“传统超市”坪效的同时,盒马要开始大力推动“传统餐饮”提升坪效,突破发展规模限制,在盒马体系内的改造成“新餐饮”,将其纳入超市细分品类,围绕家庭消费,重新定义渠道,重新定义超市品类结构。盒马门店制作的炸酱面,面条、炸酱、面码,当天现做,只在当天销售。除了门店购买堂食,盒区房用户还能享受最快30分钟免费送达,8分钟就能吃上一碗热气腾腾的炸酱面,享受“妈妈的味道”。

虽然是一份炸酱面,但经过改良后选材配料更为讲究,面条选用中筋面粉,加入了鸡蛋和盐,让面条更筋道;酱选用传统六必居和天源酱园两种酱料秘制而成,精选前尖肉,精心烹饪;同时添加了时令面码,比如春天时加入香椿,夏天是苦瓜, 秋天配芹菜,冬天配大白菜,随着时令加入不同的食材进来,既调换了口味,也丰富营养价值。

盒马内部有一个最会吃的团队,那就是餐饮及研发团队。通过总部餐饮团队确定研发方向及目标,各地区餐饮团队根据区域特色、用户喜好进行口味、工艺的调整,确保更对本地人的味儿。盒马本地研发团队综合了老工艺,通过与专家、厨师以及用户和周边居民的沟通调研,通过几百次的配方调整,近前次试吃才最终确定了本次炸酱面升级的配方和工艺。此次负责研发这份盒马升级版炸酱面的产品经理其实是一位执拗型萌妹,她两个月狂吃1000份炸酱面悉心比较,目的就是要做当地人喜欢的美食,餐饮本地化才能做到本地人心坎里。

据盒马相关负责人介绍, 在研发过程中团队要求非常了解本地人的喜好,这样做出来的商品才能“对味”。除了盒马厨师研发团队外,也会邀请当地的美食顾问参与进来,最重要的是会邀请一些消费者、用户参与商品的口味试吃,确保可以做出当地“家里味”。而且产品推出之后,盒马还会结合消费者的反馈和新工艺的研发对产品进行升级。就像这次的炸酱面,在遵循了传统味道的同时,结合新的制作供应将整个炸酱面进行了升级。

由于盒马门店对于食材、原料的完整管控体系,确保了新鲜、安全,为餐饮的加工提供了基础保障。当天生产当天销售,使用六必居酱料,在面码上除了选用当天现切和“日日鲜”菜品外,也加入了当季的鲜菜,让老吃食也能有新感受。还有对重要的就是,想要做好“妈妈的味道”就需要让自己的商品带着如妈妈般的爱心,做好每一个细节才能更好的满足当地消费者的爱好。

今天的消费者追求的是更健康、更美味、更方便,这样一种消费需求下,盒马利用互联网技术和销售平台,目前盒马已经与全国200多个餐饮品牌联营合作。盒马用户可以线上,线下,一键吃到N多家餐饮品牌的招牌菜。满足外出就餐和在家用餐的两种需求,还让消费者买到外卖的同时,同步买到半成品和原材料。

咳嗽,一直困扰着市民老王,64岁的他苦不堪言,不仅咳嗽,还发热,甚至出现了呼吸困难,持续了9天。

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