炸酱面做法 传统美食

炸酱面

用料:猪肉馅,甜面酱,花椒,大葱,姜

制作方法:锅烧热,加入清油,下入肉馅炒香,倒出备用,锅内加底油,葱姜米炒香,放入甜面酱炒香,加入清水和炒熟的肉馅搅拌均匀,加盐,味精,鸡精,白糖,调味,酱油调色,味道颜色调好之后,用淀粉勾芡粘稠。出锅装入成器内,锅刷干净,放入适量清油,加入大葱,姜片,花椒炸香之后击在炸酱卤上面。

炸酱面后味略甜,酱香浓郁。根据当地的口感控制用糖的量。激油后的面卤口感略麻,酱香浓郁,适合女孩子和小孩子吃。

如果当地有特产的酱可以试着代替甜面酱,有什么问题请咨询微信:canyinwo668(餐饮窝)

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