炸酱面新做法,多加“这一步”,炸酱面酱香浓郁不糊,全家都爱吃

炸酱面新做法,多加“这一步”,炸酱面酱香浓郁不糊,全家都爱吃

炸酱面是我们日常生活中非常常见,也经常吃的早餐或晚餐,别看容易做或者嫌它简单,生活中往往不经起眼的小事越容易做不好,其实只要用心了,没有不会做菜的人。说起炸酱面,大家首先想到的肯定是老北京炸酱面,这是一道地方美食名片,一道传统的中式面食,由各种菜码加炸酱和面条拌在一起,酱香浓郁。

  那么我们的炸酱面,好不好吃的关键还是在酱上该怎么调呢?如果把酱炸好了,单是放点黄瓜丝和面条拌在一起,吃起来也是极香的。一般我们可以自己选择是干面酱还是甜面酱,可以根据个人的口味喜好来选择。

  首先我们要准备原料食材:甜面酱80克、黄豆酱80克、猪肉150克、大蒜葱适量、黄瓜1根、面条400克、油适量、生抽1勺八角少量。然后把猪肉切成碎丁,市场都切好之后,放碗里开始搅拌。

  这时候我们要加入这一步,那就是淀粉,淀粉可以让酱调的更像汁,不然做出来的炸酱像小炒一样,那根本不是正宗的炸酱!然而面为什么糊了呢,其一是水加少了,其二是做好后时间放久了,我们炸酱需要适量多加一点,这样酱多了盖住了面,会延缓糊的时间,所以建议出锅后尽快吃,还是不要等到面糊了再吃,实在是影响口感。

  然后锅里烧热适量多的油,下葱姜、八角爆香,肉丁下锅煸炒。加适量多的面酱,炸酱嘛多加些酱吧,少许白糖,盐,调入少量水继续炸制两分钟看到表面出油即可,喜欢的加些芝麻油出锅,一次可以多炸些酱密封保存好,下次直接拌面条很方便的。水开下面条煮熟,夏天吃冷水下锅。

  好了那么久完成了炸酱面,下次制作可以尝试先用淀粉搅拌。这样做出来的炸酱面酱香浓郁,美味又不糊!那么你们学会了吗?我们在做炸酱面时,很多人都少了放入淀粉调浆这一步,难怪炸酱面又糊了又难吃!

以上内容希望能帮助到大家,关注作者,收藏使用,乐于分享哟!

(本文由晴天会放松原创,图片来源于网络,如有侵权,请联系作者进行删除)

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据