炸酱总是做的发苦?学会我的方法可以储存三天酱香浓郁零失败

很多人都说自己做的炸酱总是发苦,很不好吃,那是炒酱没有做对,学会了我今天的方法,保证你炖炖吃到好炸酱。

这个步骤需要耐心,不停的翻炒防止炸酱变糊发苦,这样受热更均匀。直到慢慢闻到酱香的味道,就可以。

很多人是等到油很热的时候才放酱,那么做出来的炸酱注定发苦,一定要小火慢慢做,心急吃不了好炸酱,

等炸酱慢慢有了香味,就倒入一瓶啤酒。啤酒比水做出来有味,不要担心酒驾,啤酒经过熬煮早已挥发掉了。

有些人觉得大豆酱和甜面酱本身就有味道,就什么调料也不放,这样做出来的味道不够浓郁,不够浓香。

如果你问我干嘛要放老抽?我喜欢炸酱的颜色做出来更深一些,拌了面条后,炸酱裹满整根面条,颜色看起来十分有食欲,色、香、味、俱全。

如果刚开始把握不火候,不知道什么时候放酱,那就倒了油之后,就放大酱,一直保持小火。(油要比平时炒菜多)

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