炸酱面为啥这么好吃,奥秘都在炸酱上,南方人想学炸酱的做法吗?

北方人吃炸酱面,就如同南方人吃拌面一样稀松平常,日常生活中似乎总离不开它,因其做法简单用时超短,饿的时候,顺手就把它搞定了,既美味又能填饱肚子!

  食材配料:面条(挂面)、肉末、葱、生姜、洋葱、食用油、料酒、黄瓜、黄豆酱、甜面酱。

制作过程:

  1、起锅烧油,然后将肉末倒入锅内,开中小火将它炒至变色,再加入适量的葱姜末和洋葱丁,将它们煸炒出香味。

  2、再放入1勺的料酒,再来2勺的黄豆酱和甜面酱,开大火将它们翻炒均匀,务必将两种酱料炒出香味后,再倒入适量的清水烧开,直到将它们炖至浓稠为止,此过程需花10-15分钟时间。

  3、另起一锅,倒入适量的清水烧开后,将面团放入锅内煮熟捞出,并且沥干水分装入盘中,煮面的技巧就是多放水,面和水的比例是1:2。

  4、然后将切好的黄瓜丝摆在面的一侧,如上图所示,再将熬制浓稠的酱汁倒入面食中,吃的时候将它搅拌均匀即可,这样制作出来的的炸酱面,你能吃几碗呢?

  温馨提醒:

1、炸酱面好吃不好吃,全在酱汁的熬制上,几种酱料的用量要得当适中,熬酱的时候最好亲口尝尝,直到调制出个人喜欢的口味为止。

2、洋葱丁是制作炸酱面时必备的食材,如果缺少了它宁可不要做着吃,味道差别真的不是一点的大,大家要谨记!

3、黄豆酱(提前用开水花开后再用)和甜面酱中的咸味已经足够,切勿再加盐和酱油这些调味料,否则会齁死你的。

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