在家如何做一碗家常炸酱面文章告诉你

2 、锅中下油,烧热。一定不要吝啬油的量,因为炒酱的过程中油会变少,油太少肉馅会粘锅,也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多,出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面,这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。

3、 等肉馅完全炒熟变色后加入酱,甜面酱和黄豆酱的比例为一比三,就是说如果加了两勺甜面酱,黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱,单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道,这个比例能很好保证炸酱不甜,但很鲜。

5 、当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜,不要贪懒直接拍成蒜蓉,也不要切太小碎粒,当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了,火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的!

6 、 煮面,面熟之后用凉水过一下,口感会更Q更筋道,适合任何拌面的做法。 入黄瓜丝和炒酱,看个人口味决定量就好。

1 、 用干黄酱的话酱太干,需要提前在酱里调一点水,搅合均匀,这样炒出来的酱就不会太干,水的比例自己控制。

2 、 关于用哪个牌子的酱好的问题,超市能买到哪个牌子就用哪个牌子,家常菜还不就是图个方便?

3 、 可以一次做很多然后放在冰箱冷藏,一周之内都可以用,懒的时候就煮点面伴着吃,或者炒饭也行呐!如果做太多一周之内解决不完,也可以放到冰冻,想吃的时候随时取来吃就好了。

4 、一般配进去的凉菜就是黄瓜丝和绿豆芽,喜欢多点蔬菜的自己选择性添加就好,什么菠菜啊之类的,觉得好吃的东西就是不断跟着自己的口味去改良,不必拘泥于原菜谱和固定的配料比。

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