自制蛋汁炒面,风味醇厚,操作简单。它们在5分钟内新鲜、嫩、香

一碗简单好吃的鸡蛋炸酱面,家常味道,酱香浓郁,鸡蛋入味,吃腻了肉炸酱可以尝试一下这款鸡蛋炸酱面,好吃到停不下来。

鸡蛋的营养价值高,取材容易;豆瓣酱也能在南北方的超市里或者网上商城轻松买到。现在大多数的豆瓣酱都是稀的,无需像干酱那样化开才能用,就把它当成酱油那么使用,即使你是头一次做鸡蛋酱,也能一准成功。

豆瓣酱自带咸味,所以别再放盐了。想要酱汁浓香,面条得到酱汁的充分浸润,也无需放水拌匀。

【酱香浓郁的鸡蛋炸酱面】

【材料】 鸡蛋2个,豆瓣酱3大勺,植物油少许,菠菜手擀面200克,胡萝卜1段,豆腐皮1张,小葱2棵;

【工具】炒锅2口

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的制作方法:

1.准备好食材:鸡蛋2个,豆瓣酱3大勺,植物油少许,菠菜手擀面200克,胡萝卜1段,豆腐皮1张,小葱2棵;

2.鸡蛋打散,炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向轻轻搅动,随着温度的上升,鸡蛋液凝固,形成均匀的鸡蛋块;凝固后立即出锅,保持鸡蛋的鲜嫩;

3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,挖3勺豆瓣酱放入锅中;

4.小火加热,将豆瓣酱炒匀、炒香,待酱汁微微沸腾冒小泡;

5.鸡蛋块入锅,稍加混合炒匀;

6.加入约100克清水煮开,盛出;

7.锅内煮水,水开后,放入面条煮3分钟;(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)

8.将煮好的面条放入凉白开水中过凉,沥干水分,放入面碗中;

9.根据自己的喜好放入菜码,我放了胡萝卜丝、豆腐丝和小葱,挖上2勺鸡蛋酱拌匀,就可以开吃了!;

10.喜欢吃炸酱面的亲,赶紧动手做炸酱面吃吧!

烹饪技巧

1、熬酱汁是个耐心活,保持小火,不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊,这酱就废了。2、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。3、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。4、面条煮好之后可以过一次凉白开,也可以不过水直接捞到碗里,不过水的面条的面味儿更大,有点黏,也更香,过不过清水,依自己喜好而定。

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