令人上瘾的老北京炒面

By Lilyhuaya

用料

  • 五花肉 150克
  • 黄豆酱(我家没了用豆瓣酱代替) 2勺
  • 甜面酱 2勺
  • 干黄酱 1勺
  • 料酒 2勺
  • 白菜 1片
  • 黄瓜 半根
  • 面条 250克
  • 黄豆 1把
  • 白萝卜 1段
  • 八角 1个
  • 葱姜蒜 适量
  • 洋葱 半个
  • 香芹 1棵
  • 香菜 2根

做法步骤

1、准备食材,五花肉切丁,稍大一些吃起来口感更好,大葱只取葱白部分,切葱花,洋葱切块,香芹切段

2、调酱:豆瓣酱,甜面酱,干黄酱,料酒加水搅拌均匀,有人不喜欢有酒味的,所以此菜谱加了部分水,正宗的应该全部用酒调酱,调好的酱能顺畅的流动,下落时基本不断,但也不要调太稀了。

3、炸葱油:洋葱,香菜,香芹,葱姜蒜,大料用油炸香(葱白留一些),炸至颜色变深捞出料渣

4、用葱油炒肉至肉变色,油要多一些才香,我放的比较少

5、倒入调好的酱,放入一半葱白,小火熬20-30分钟,再放入剩余的大葱白,搅拌均匀即可出锅。

6、面条煮熟,焯熟白菜,炸熟黄豆

7、晚上饿了来一碗,特别香。 老北京炸酱面一般有8大菜码,豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜

小贴士

熬酱要小火,避免熬糊,不要超过半小时,熬完的酱要比我这个稀一些,我家喜欢吃这种干些的酱,拌面,抹馒头,绝绝子

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据