厨师教你如何用酱油做炒面。它容易学,营养丰富,味道鲜美。你不厌倦每天吃它吗

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炸酱面是我国的传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一,营养丰富,清爽适口。起源于我们的首都“北京”。

作为一道家常面食,不同的地方也有着不同的做法,虽然比不上老北京的正宗,但也非常的美味,特别适合在家自己做。

炸酱面,最为重要的就是肉酱的制作方法,酱一般使用的是猪肉。(肉馅炒的时候多炒一会儿。把多余水分炒出来。在去除肉腥味的同时也可以把肥肉炒香)

面条的话,我是一般喜欢吃硬一点口感的。煮的时候中间会加一次凉水。自己做就按照平时的习惯就好。

下面请看我们的具体操作:

【炸酱面】

下面是所用到的食材和调料

食材:香菜 大葱 黄瓜 面条 香芹 淀粉

调料:食盐 味精 白糖 胡椒粉 老抽

首先准备洗净的香芹一小把,切成碎粒,放入盆中。

大葱白一小段,先从中间划开,再切成葱花,放入料碗中备用。

五花肉末一两左右,简单切碎,放入另一个料碗中备用。

洗净的香菜一小把,切成碎末,放入料碗中。

准备黄瓜半根,先切成薄片,用手码平,再切成黄瓜丝,放入料碗中。

再准备手工圆面条一小盘备用。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热,添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,这一步是起到热锅凉油,食材不容易沾锅的目的。

然后下入备好的肉末,用勺子翻炒,炒至肉沫变色以后,再倒入葱花爆香。

加入豆瓣酱5克,甜面酱10克,连续搅拌化开,炒出红油。再倒入切好的芹菜,继续翻炒。

接着再淋入少许明油,快速翻炒片刻。加入适量清水。

接下来我们开始调味。

加入食盐2克,味精1克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,再加入几滴老抽调色,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

最后再倒入香菜碎,用勺子搅拌翻匀,倒入盆中备用。

另起锅添入适量清水,等水烧开以后,下入面条。用筷子不停的搅动,避免面条粘连在一起。煮至面条颜色由白色逐渐变透明时,即可捞出拔凉,装入碗中。面条过一下凉水,吃起来口感会更劲道。

再把熬好的酱汁均匀的浇在面条上面。最后放上少许黄瓜丝,花生碎等,再摆上一朵香菜用来点缀。

好了,到这里,一碗酱香浓郁的炸酱面就做好了,地道的家常做法,喜欢的就试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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