酱汁炒面(糖醋味)

By kalare123

用料

  • 肉糜 50-80g
  • 花椒粉 1勺
  • 料酒 1-2勺
  • 黄豆酱 1.5勺
  • 甜面酱 1勺
  • 辣椒酱 适量勺
  • 白糖/冰糖 3-4勺/5-8粒
  • 醋 适量
  • 青椒 1个
  • 葱 2根
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 面条 2人份约230g
  • 鸡蛋 2个
  • 绿叶菜/黄瓜 适量
  • 生抽 少量

做法步骤

1、肉糜用花椒粉、花雕酒搅拌腌制一会儿,黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、白糖/冰糖、少量生抽在小碗中调匀备用

2、青椒切粒、姜蒜切片、葱白切段,葱叶备成葱花,菜洗净/黄瓜切丝,打蛋

3、煮锅中烧开水,烫面条和叶菜

4、炒锅中炒蛋,适当加点花雕酒炒嫩起锅装盘

5、中小火热油爆香葱白段、姜蒜,下青椒粒大火炒香,下肉炒至变色

6、将调好的酱料倒入锅内小火翻炒,倒入1碗水搅匀,中大火煮匀后根据口味喜好倒入适量醋(也可以开吃后加醋),关小火挑出葱白和姜蒜,撒入葱花

7、将烫好的叶菜盛出/将黄瓜丝装盘,面过凉白开后装盘,浇上肉酱,还可以撒点白芝麻(根据个人口味拌匀开吃后还可以加醋)

小贴士

1、因为甜面酱和黄豆酱都足够咸,所以不重口味的就不要再加盐加酱油了,以免齁到 2、其实加洋葱会更香,要不是我家那位不爱吃洋葱…完全可以切洋葱粒,和青椒粒同时下锅即可

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