天热了没胃口怎么办?快来一盘香喷喷的炸酱面吧,让你胃口大开

立夏过后一天比一天热了,广州这几天的高温都已经达到了34-35度了,每天都要开空调或者风扇,不然热得根本受不了,刚刚进入夏天,天气就这么热,着实让人有些不适应,因为天气太热,只想喝水,感觉胃口都变差了,要做一道特别开胃的美食,才能让自己瞬间胃口大开,今天我选的这道开胃美食,就是炸酱面,酱香浓郁、开胃爽口,吃起来筋道爽滑,越吃越香。

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炸酱面是中国一道传统面食,起源于我国北方,后因炸酱面的美味,征服了全国各地的吃货,美味的炸酱面凭借着自身独有的香味,登上了全国各地家家户户的餐桌,炸酱面的做法也有所不同,也有人说炸酱面是一家一味,各有不同。

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今天秋秋和大家分享一道非常适合夏天吃的做法,凉拌炸酱面,这种吃法夏天吃特别棒,吃起来清凉爽口,酱香浓郁,搭配着面条的爽滑,配菜的清香,瞬间就能激发我的食欲,夏天吃上一盘凉拌炸酱面,那感觉真的是爽啊。

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【凉拌炸酱面】

准备食材:干黄酱、黄豆酱、甜面酱、鲜面条、五花肉、青瓜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、姜、食用油、盐、料酒、白砂糖。

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Step 1:炸酱

1、五花肉洗净后,用刀切成小肉丁,如果刀工不好,或者是感觉切肉丁太麻烦,可以直接搅成肉馅,肉馅不要搅得太细就可以。

2、大葱切成葱花备用,姜用刀拍碎后,放入适量温水,用手抓出姜水备用。

3、干黄酱里加入姜水和料酒,用勺子将干黄酱澥开,再加入黄豆酱和甜面酱,用勺子搅拌均匀备用。

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4、起锅烧油,油热后倒入肉丁翻炒出肉中的油脂,肉丁炒至金黄后倒入适量料酒,再次翻炒均匀后,倒入调好的酱一起翻炒,翻炒出酱中的水分后,加入适量水、白砂糖调味后,转小火慢煮。

5、煮至酱汁基本收干,倒入切好的葱花翻拌均匀,我们的炸酱部分就做好了。

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Step 2:配菜、煮面

1、青瓜清洗干净后切成丝,刀工不好的可以像我一样,用擦丝器擦成青瓜丝,胡萝卜洗净后,也擦成丝备用。

2、绿豆芽清洗干净,锅中水烧开后,放入绿豆芽焯水后捞出过凉,控干水分后备用。

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3、锅中加入适量水、盐、食用油,大火将水煮开后下入面条,煮至面条浮起来后,倒入一碗凉水,再次煮滚后,再加入一次凉水,煮至面条熟透后捞出,过凉后装盘备用。

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Step3:拌面完成

面条上放上青瓜条、胡萝卜条、绿豆芽、炸好的酱,喜欢吃辣的再加上适量的辣椒油,用筷子搅拌均匀,我们这盘爽口开胃的炸酱面就做好了,喜欢吃蒜的,可以再配上几瓣蒜一起吃,味道就更赞了,简单又好吃,有肉有菜,清凉爽口,营养又美味。

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——小贴士——

1、炸酱的时候,如果口味重的可以加入适量盐,我个人不能吃太咸的,所以我没有加盐。

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2、拌面的配菜根据自己喜欢的配菜随意搭配即可,可以搭配芹菜、青豆、黄豆、香椿芽等。

3、没有新鲜面条的,也可以用挂面代替。

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4、炸酱一般熬制时间在20分钟左右,小火慢煮,这样才能把酱的香味熬出来,吃起来酱香中裹着肉香,出锅前加入的葱花,让炸酱更多了一份葱香,葱花一定要酱熬好后,关火前放入葱花,这样葱香可以起到一个很好的提味作用。

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