酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

今年的疫情,让我们在这个五天长假的五一节也不敢出门旅游,乖乖的待在家里做饭吃饭看电影。不过也给了我们一个不一样的假日生活。想想每每长假出去玩,要么在路上塞车,要么在景点排队,一路上的舟车劳顿,着实不爽。当然,也有很多自己期待和意外的收获,除了欣赏美丽的风景,也吃到了每个地方的特色美食,领略了每个地方不同的风土人情。

每一个去西安的人,都要吃上一碗凉皮和一个肉夹馍才算完美;每一个去上海的人,吃生煎包和小混沌才能填补内心的空缺;每一个去重庆的人,当然不能错过那一顿火锅了;每一个去北京的人,除了看看故宫,登上长城,吃上一碗正宗的炸酱面才能满足呢!

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

这是人的一种情怀,一种食物一道菜,代表一个城市一种性情。炸酱面起源于东北,因为后来是满人入了京,然后就带来了这道美味。我们都知道,东北盛产大豆,他们都喜欢吃各种菜蘸大酱。所以,炸酱面的酱就这样有了,再加上一碗劲道爽滑的面条,中国一道传统美食就这样诞生了。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

劲道爽滑,香味溢街的炸酱面

食材准备】面条,五花肉,甜面酱,生姜,香菇,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜

制作步骤

1.五花肉洗净剁成肉沫。

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2.香菇清洗干净切小丁。

3.生姜,胡萝卜,黄瓜,黄豆芽清洗干净。

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4.生姜切沫,胡萝卜、黄瓜切丝。

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5.锅中油热,下入姜沫,下入肉沫炒香,加香菇丁翻炒。

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6.加入甜面酱翻炒。

7.加入水熬制10分钟。

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8.黄豆芽焯水备用。

9.锅中水开,下入面条。

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10.煮熟捞入碗中。

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11.摆上胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽。

12.加上炒好的酱。

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一碗美味的老北京风味炸酱面就做好了。

兔子小贴士

  1. 面条买的话可以买粗一点的。不过自己手工制作的面条当然口感更佳。
  2. 香菇用干香菇泡发出来的味道更浓厚。
  3. 做酱时,肉要选有肥有瘦的肉,最好是瘦一点的五花肉。
  4. 炒酱时,一定要用东北的甜面酱。
  5. 甜面酱中都有盐,所在做这碗面不需要另外加盐。
  6. 胡萝卜丝不用焯水,切细一点就可以了。
  7. 吃这碗面一定要搅拌均匀。

这样的一碗面条,肉香浓郁,营养丰富,喜欢的朋友做来尝尝吧!

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