爽滑筋道的老北京风味炸酱面是怎样做呢?一学就会,赶快收藏吧

导语:用纯五花肉怎样做老北京风味炸酱面味道才鲜美又好吃呢?一学就会大家好,我是同姐美食的同姐,关注同姐有更多的家常菜和老北京风味美食供大家参考!炸酱面是北方人喜欢吃的一种面食,特别老北京人对炸酱面更加喜欢,一日三餐都离不开,每到周末时就美美的吃上一顿,吃炸酱面时配上几小碟菜码,像胡萝卜丝、芹菜丁、黄瓜丝、绿豆芽、黄豆嘴、香椿芽、大蒜瓣多可以,刚煮好的手擀面放上新炸出来的纯五花肉炸酱,再放上新鲜菜码吃起来特别鲜香好吃,馋的让人受不了,这么好吃的炸酱面,用纯五花肉怎样做老北京风味炸酱面味道才鲜美又好吃呢?炸酱是怎样炸的呢?里面都放哪几种食材呢?下面我就和大家分享制作老北京风味的炸酱面的做法和技巧,喜欢的赶紧收藏吧!

【老北京风味炸酱面】

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准备食材:主要食材:五花肉、鲜黄酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜瓣、食用油、香叶、桂皮、大料、白芷、当归、大葱段、鲜姜片、大蒜、花椒、50克的熟猪油、大葱末、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精。【制作方法】第一步:五花肉和鲜黄酱准备切好的五花肉一份。

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准备鲜黄酱一份。

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第二步:熬葱油首先锅中加入适量的油,油温五成热时,加入香叶、桂皮、大料、白芷、当归、大葱段、鲜姜片、大蒜、花椒煸炒出香味,将香料熬出香油来,然后把料渣捞出。

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第三步:煸炒五花肉油温加热六成热时,将切好的五花肉放入锅中炒熟炒香。

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再将五花肉捞出备用。

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第四步:炸酱油温烧到五成热加入50克的熟猪油炒出香味。

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加入切好的大葱末煸炒出香味。

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加入鲜黄酱小火慢慢熬制。

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再加入三勺的酱油。

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酱炸好后将炒好的五花肉放进去,混合在一起熬制。

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加入适量的料酒、2克的胡椒粉、2克的鸡精。

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再加入适量的葱末。

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第五步:炸酱熬好后装盘

葱末放入后用勺子将炸酱搅拌两下,然后把炸酱装汤盘中。

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第六步:水烧开煮面条

准备切好的手擀面一份。

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锅中放水大火烧开,将擀好的手擀面下入锅中。

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第七步:面条煮好过凉面条煮好捞出过凉。

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第八步:装入碗中将手擀面用水过凉后装入大碗里。

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第九步:放入菜码和炸酱将切好胡萝卜丝、黄瓜丝、大蒜瓣和刚炸好的炸酱装入碗里。

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第十步:老北京风味的炸酱面做好即可食用味道鲜美又好吃的老北京风味的炸酱面做好了即可食用。

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温馨小提示:1.炸酱时最好使用鲜黄酱味道好。2.炸酱的油在炸酱之前,放入各种调味料熬制香味之后,捞出料渣,再用这种油去炸酱,炸出来的炸酱特别香。3.大葱末要分两次放入做出来的味道好。4.炸酱的肉最好使用纯五花肉炸出来的味道香。5.面条最好是自己手擀的吃起来筋道味道好。6.菜码要使用新鲜的蔬菜切成丝吃着方便又好吃。

味道鲜美爽滑筋道的老北京风味的炸酱面,我们就分享到这里,如果你喜欢回家试试给家人做上一份,关注同姐美食,每天一道家常菜带你体验舌尖上的美味。

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