小甜食谱–老北京炸酱面

老北京炸酱面,是一道传统的中式面食,由菜、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。重点是炸酱的精髓,拿起小板凳听课啦。

老北京炸酱面:

用料:

五花肉、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,白糖,十三香

做法:

1、将猪肉肥肉瘦肉分开切成小丁

小甜食谱--老北京炸酱面

2、将黄瓜,胡萝卜,葱切丝

小甜食谱--老北京炸酱面

3、大葱和蒜切末备用

4、调酱料,三勺黄豆酱,两勺甜面酱,两勺老抽,三勺生抽,一勺蚝油,一勺十三香拌匀

小甜食谱--老北京炸酱面

5、锅中放油,先炒肥肉煸炒,然后出油之后炒瘦肉翻炒到变色,放到葱花继续翻炒,倒入酱料和干红辣椒,再加一碗水中火煮6到7分钟,酱汁浓稠,放入蒜末就烧好了,可以先盛出来。

小甜食谱--老北京炸酱面

小甜食谱--老北京炸酱面

6、锅中再烧水,放入面条,煮熟过凉水,将面条放入到碗里。

7、摆上葱丝,胡萝卜丝,黄瓜丝最后倒上酱就完成了。

小甜食谱--老北京炸酱面

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