老北京炸酱面，是一道传统的中式面食，由菜、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。重点是炸酱的精髓，拿起小板凳听课啦。
老北京炸酱面：
用料：
五花肉、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，白糖，十三香
做法：
1、将猪肉肥肉瘦肉分开切成小丁
2、将黄瓜，胡萝卜，葱切丝
3、大葱和蒜切末备用
4、调酱料，三勺黄豆酱，两勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，一勺十三香拌匀
5、锅中放油，先炒肥肉煸炒，然后出油之后炒瘦肉翻炒到变色，放到葱花继续翻炒，倒入酱料和干红辣椒，再加一碗水中火煮6到7分钟，酱汁浓稠，放入蒜末就烧好了，可以先盛出来。
6、锅中再烧水，放入面条，煮熟过凉水，将面条放入到碗里。
7、摆上葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝最后倒上酱就完成了。
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