地道的老北京炸酱面,在家里也可以做,别提多香了

加上念大学,和朋友去玩还有工作出差已经去过不少次北京了,去北京的天安门看过升旗,登长城满头大汗,去欢乐谷玩过山车,跑去前门吃过老北京的炸酱面。一提老北京的炸酱面前门的炸酱面真是一绝,店面特别的不起眼,里面是两个老夫妻在忙活,但是那人可是真的多啊,在那里可是等了好一会才吃上炸酱面的,因为来北京该玩的地方也差不多了,总也得吃点当地的美食吧。普普通通的面,就是那个酱真的是太香了,吸溜两下子那碗就见底了,味道简直是吃上就难以自拔,在哪里玩了3天,连吃两天的炸酱面,回来了也忘不掉那个味道,只是在其他店里真是很难吃到,下次再有机会去北京一定到那里再打卡。今天我就做一下这老北京炸酱面,您尝尝是不是那个味。

【菜名】:老北京炸酱面

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【所需食材】:五花肉,干黄酱,甜面酱,黄瓜,黄豆,绿豆芽,心里美萝卜,手擀面,温水,葱姜,八角,食用油。

【制作步骤】:

1、 将所有的食材准备好,五花肉,黄瓜,豆芽和萝卜要冲洗干净,黄豆需要提前泡发好。

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2、 五花肉冲洗干净切成肉丁,甜面酱和干黄酱混在一起,加水进去搅拌均匀,水分多次加入。

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3、 葱切成葱花,姜切末备用。最好准备葱白,味道更加正宗。

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4、 锅中倒入食用油,放入五花肉丁进行翻炒至出油时,将八角和姜末炒出香味。

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5、 翻炒出香味后,把酱倒进去,转小火熬20分钟,中间要不停的搅拌。熬得差不多的时候把葱末倒进去,搅拌均匀关火。

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6、 配菜准备好,心里美萝卜,黄瓜切丝,黄豆。绿豆芽需要提前焯水。

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7、 锅中烧水将面条煮熟捞出,铺在碗底。

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8、 按照图片的样子码上配菜和酱。吃的时候拌开,再配上一个大蒜,哇,就是这个味道。

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【小贴士】:

1、 熬制酱料的时候小猴要控制好,切莫用大火,酱就是这道菜的灵魂,要是糊了,就会影响到口感的。

2、 配菜依照自己喜欢的来,胡萝卜丝,白菜丝都可以。

3、 面条要求虽然不高但也不要太宽太粗的,细的也不要考虑,就中等的,不细不粗就行,拌面条的时候快点,小心坨掉。

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