好吃的炸酱面做法,详细做法和配方全给你整理好了~

炸酱面是我特别特别喜欢吃的面食,我专门整理了一套炸酱面的做法,喜欢吃面食的朋友别忘记收藏一下呢~

好吃的炸酱面做法,详细做法和配方全给你整理好了~

面的做法:

1.把面粉用筷子搅拌成面碎。

2.面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。

3.把面碎用力揉成团。

4.面团盖上保鲜膜,饧30分钟。

5.取出饧过的面团再次揉匀,揉匀后再饧上20分钟。

6.饧好的面团,在面板上用力揉成光滑的面团。

7.把面团切成半个拳头大的面剂,揉匀后用手按扁成面饼。

8.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。

9.面片要擀制到薄厚均匀。

10.把面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。

11.用快刀切成宽窄一致的面条。

12.把面条抖散,码放在盖帘上,依次把面团擀成面条。

好吃的炸酱面做法,详细做法和配方全给你整理好了~

炸酱的做法:

家常炸酱的做法:

好吃的炸酱面做法,详细做法和配方全给你整理好了~

食材:

五花肉 300g、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g

菜码可以根据自己的喜好换成豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁等。

做法:

1.五花肉洗净,用刀自瘦肉处切入到肉皮。

2.用刀片掉肉皮,瘦肉与肥膘分离。

3.把肥膘和瘦肉分别切成石榴籽大小的肉粒。

4.把葱白洗净,生姜去皮后用刀切成碎末。

5.炒锅里倒入油,油热后放入肥膘粒,小火煸炒出油。

6.倒入瘦肉粒,小火煸炒至肉粒表面发干。

7.撒入葱花和姜末,炒出香味。

8.倒入甜面酱,甜面酱如过于粘稠可事先用温水稀释一下。

9.小火,把面酱炒到与油分离的状态。

10.倒入白糖。

11.炒到酱汁粘稠,红亮。

12.鸡蛋打成均匀蛋液,慢慢倒入面粉盆里,边倒入蛋液边用筷子搅拌。

韩国炸酱的做法:

好吃的炸酱面做法,详细做法和配方全给你整理好了~

食材:

韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ml、料酒2ml、白胡椒1克、老抽5ml、鸡汁5ml、凉白开水100ml、葱姜适量

做法:

1.五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。2.这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。3.烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出。4.放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。5.放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。6.炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可。

香菇炸酱的做法:

好吃的炸酱面做法,详细做法和配方全给你整理好了~

食材:

干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺

做法:

1.干香菇用温水泡发后,切成小丁、切点葱白2.五花肉切成大一点的丁。3.锅热后放入食用油,先把肥肉丁放入煸炒,炒出肥油,肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。4.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟。5.放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒。6.酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。7.出锅前一分钟的时候放入葱花,翻炒均匀,一碗好酱就这样做好了。

炸酱面制作:

1.煮锅里坐水,烧开后放入配菜依次焯熟后捞出备用。

2.煮锅里水再次烧开后放入面条,煮熟后捞出,码上配菜,浇上炸酱。

小贴士

1.做口感劲道的手擀面,面粉与水的比例为1:0.5左右。

2.蛋液倒入面盆,要边倒入边搅拌面粉,搅成面碎,这样和出的面团里的水分均匀融合,方便后面的面条的制作。

3.面团要饧透,使之面团里的水分均匀渗透。

4.炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉,这样炸出来的酱才香。五花肉片出肥膘并煸炒出油脂,用煸炒出的油脂来炒制面酱和瘦弱粒。

5.炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅。

6.酱如果太稠,一定要稀释以后再炸,炸的过程中把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据