教你做家庭版的炸酱面,只需三个步骤,面香味道棒

大家好,我是熠小厨。南方人爱吃米,北方爱吃面,这是千古不变的定律,饮食习惯就这样地养成了,并世代延续了下来。作为一名北方人,隔三差五就做一顿包子,饺子,饹饼,面条就变着花样地来一顿,一袋5千克的面基本上两周就用光了,这不这两天孩子想吃面条了,那么给孩子做一顿手擀炸酱面,看看下面图片上的这一碗炸酱面,孩子一顿一碗还不够吃,边吃边说面香味道棒。

教你做家庭版的炸酱面,只需三个步骤,面香味道棒

面条是简单又方便的面食之一,打卤面、阳春面、炸酱面、汤面、扯面、拉条子等都是家里人爱吃的,根据不同季节、时间段,我会做不同的面条给家人享用,但核心一点,面条一定是自己手擀出来,好吃又筋道,从来不外买。我是不是把面条都吃出感觉了,这次做炸酱面,主要是春季蔬菜新鲜营养好,手工面条搭配新鲜蔬菜再加上鲜香的炸酱,这款家庭版的炸酱面,是不是想想味道就很棒,放心,吃起来面筋味道好,让你一碗不够吃,快来试着做一回家庭版炸酱面,你一定会爱上她。

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制作炸酱面的食材准备:面粉 适量;肉 适量;甜面酱 适量;干黄酱适量;菠菜 1把;黄瓜 3根;胡萝卜 1根;豆芽菜 适量;葱花 适量;姜末 适量;八角 2个;食用油 适量

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制作炸酱面的方法:

第一步:先做炸酱。取一空碗,倒入半袋干黄酱,干黄酱的多少根据就餐人数而定,加入清水,清水与干黄酱的比例为1:1,搅拌均匀,达到粘稠度适中即可,不要太稀了,如果稀了可以加一点干黄酱。

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干黄酱搅拌均匀后,加入1勺甜面酱,继续搅拌均匀,粘稠度适中即可,调好后,备用,这样做是使炸酱的味道更好。

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肉洗净切成肉末,葱切成葱花、姜切成姜末,备用。

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锅中放入适量的油,烧至5分热,倒入多一些的葱花和姜末,2个八角爆香。

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锅内出香味后,倒入肉末进行煸炒,炒至肉变色出香味为止。

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加入调好的酱料,大火,不停地进行翻炒,开锅后,大火变小火,不停翻炒,大约30分钟左右,一定火不要大了,火大了酱容易糊锅。

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30分钟时间到,酱炸出香味,颜色呈酱紫色,粘稠度适中即可,出锅前在撒一些葱花,提一下酱的香味,在快速翻炒两至三下,就可以出锅了。酱不要炸得太干了,炸的过程中,如果感觉干了,可适当加点温水,将炸好的酱,盛出装在一个干净的空碗中,备用。

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第二步,做菜码。菜码可以根据个人的喜爱准备,这里我准备了一些豆芽菜、菠菜、胡萝卜,以上这三种菜分别焯烫水,焯好水后,切成细丝,备用;黄瓜洗干净擦成细丝,备用。

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第三步,擀面条。取一空盆,倒入适量的面粉,打入一个鸡蛋,这样做出的面条更加筋道,加入适量的水,将面粉搅拌成絮状,用手揉成面团,醒20分钟左右。

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时间到,将醒好的面团擀成薄厚均等的大饼状,再把大饼折叠起来,大约3-5折即可,然后用刀切成粗细均等的小条,放一些干面粉,把切好的小条,抖开,就成面条了。锅中放入冷水,大火,把水烧开,放入面条,等水开了后,再加入一点凉水,再次让水烧开,煮面条的时候可以在水里放一点盐,这样煮出的面条不容易粘在一起,而且还好吃。

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面条煮好后,就万事俱备了,把面条放在空碗里,放上准备好的菜码,根据个人口味,用勺子盛炸好的酱,搅拌好,香香甜甜的炸酱面就做好了,有没有想吃一口的感觉。

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你看见过这么好看的炸酱面吗?颜色艳丽,多么诱人,快来吃一口,味道真是酱味十足,香气诱人,但口感还是清淡的,连面带菜吃到嘴里,面香,菜香,酱香,三种香味混合在一起,让人回味无究,我这不怎么吃面条的人,也连吃了两大碗,清爽过瘾好吃。

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温馨小贴士:1、炸酱的过程中,要注意用小火,一定要不停地翻动,酱不能糊,酱糊了,味道就不好了。2、炸酱用的肉一定要选用肥瘦相间的肉,不要太瘦,太瘦会不香,太肥又会造成油腻。3、面条可根据个人喜欢的粗细进行擀制,也可用买来的面条,不过自己擀的面条还是非常好吃。4、喜欢面条口感更筋道的,可以煮好面后,用凉水过一下面条。5、菜码可依自己喜欢选择。

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