四月,这个菜上市了,你可一定要用它来做一碗炸酱面

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不知不觉中,四月悄悄地来临了,四月是温柔的,四月是崭新的,四月是雨后的春天世界,空气里都散发着清新的味道。宋代翁卷所作的《乡村四月》:绿遍山原白满川,子规声里雨如烟。乡村四月闲人少,才了蚕桑又插田。原文大意是山坡田野间草木茂盛,稻田里的水色与天光相辉映。天空中烟雨蒙蒙,杜鹃声声啼叫,大地一片欣欣向荣的景象。四月到了,没有人闲着,刚刚结束了蚕桑的事又要插秧了。

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四月,就是自然万物恢复生机,人们开始劳作的季节,是生命开始的季节,这个季节,有一种菜就开始上市了,它就是——蒜薹(蒜苔)。蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

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蒜薹是很好的功能保健蔬菜,其性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效,并且还具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、E等人体所需的营养成分,在农村,每家每户都会种上几畦。

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蒜薹的吃法很多,比如蒜薹炒鸡蛋,蒜薹炒肉丝,凉拌手撕蒜薹,蒜薹腌一腌酸辣脆爽,剁碎后拌馅包饺子,都是美味。蒜薹富含多种营养元素以及膳食纤维,能够帮助肠道蠕动,清除体内垃圾,和肉搭配能够去油解腻,健胃消食,所以人们常把蒜薹和肉搭配在一起烹饪。今天小七妈要和大家分享的是用蒜薹炒炸酱,做一碗酱香浓郁的炸酱面。

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首先我们来看看这碗炸酱面所需的食材和配料。

食材:蒜薹(200g),肉沫(200g),青菜(适量),面条(300g)

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配料:黄豆酱,甜面酱,白糖,盐,葱,姜,蒜,少许淀粉

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做法:

1.蒜薹洗净切碎,葱姜蒜切末,青菜洗净焯水备用。

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2.锅中放油,油热下葱姜蒜末炒至微黄出香味,再放入肉沫炒至变色。

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3.肉沫变色之后,加入切碎的蒜薹,翻炒均匀。

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4.蒜薹翻炒30秒之后,加入1大勺黄豆酱,1大勺甜面酱,翻炒均匀,加入300ml清水。

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5.水开之后,加入1勺糖提鲜,1勺盐调味(非必须,根据个人口味选择,但是由于做炸酱后期要加淀粉水勾芡,所以建议稍微盐味比平时重一点。)味调好以后,加入淀粉水勾芡,炸酱卤就做好了。

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炸酱做好之后就是煮面条,面条煮好之后过一下凉水,放入碗中,码上之前焯过水的青菜,淋上做好的炸酱,一碗酱香扑鼻的炸酱面就做好了,可以开动啦!是不是很简单呢?爱吃面条的你,一定要去尝试一下哦!

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爱厨房,爱生活,我是小七妈,今天的美食就分享到这里,如果你也是喜欢美食的小吃货,也喜欢我做的美食的话,记得关注我哦!当然,也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐,或者想学做什么美食,可以在留言区留言讨论,我们下期再见!

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