如何做一份既好吃又简单的炸酱面!

很多人都喜欢吃面,那么怎么样才能做一份简单又好吃的面呢,今天我就给大家介绍一个既好吃又简单的炸酱面!

如何做一份既好吃又简单的炸酱面!

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北,是满人入关之后带到北京的,因为东北自古产大豆,所以才有东北大酱,继而产生了炸酱面这一美食! 不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

如何做一份既好吃又简单的炸酱面!

炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

炸酱面在中国的流行程度,从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。

准备材料

肉沫、香菇、洋葱、蒜、姜

所需要的酱料

蒜蓉酱、甜面酱、蚕豆酱、豆瓣酱、辣椒酱、

所有的酱料全部捣碎

300克或500克的面条

所需调料

料酒、白糖、鸡精、味精、蚝油

制作的方法

先把面煮熟,然后清水过滤后放在一旁。

如何做一份既好吃又简单的炸酱面!

热锅冷油,油熟后放入肉沫、香菇、洋葱、蒜、姜爆炒,然后加入酱料,加入料酒、白糖、鸡精、味精、然后加入适量的清水熬成汤汁,然后和面放在一起搅拌,你还可以放芝麻、香油、黄瓜丝、胡萝卜丝等等!

如何做一份既好吃又简单的炸酱面!

这样一份简单而又好吃的炸酱面就做成了,是不是口水都要流下来了,那么赶紧动手制作吧。

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