好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

一百个家庭眼里,有一百种炸酱面的做法。有人嗜甜、有人嗜咸有人用细面、有人用宽面有人喜欢放香菇、有人放豆芽,固定的配比当然是有它的道理。但是有生命力的美食就是可以在,不同的人手里不断变化,造就出不一样的风味!

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!什么样的酱才最好吃?在家怎么做最方便?老北京炸酱很简单,就是用黄酱,小碗干炸。大叔认为用五花肉的效果最好,最好不用肉馅,自己切成肉粒,这样炸出来的酱口感比较好,有嚼头儿。今天大叔下厨房教你做好吃的炸酱面,按照我这个做法试试,味道绝对好!

猪肩肉、洋葱、土豆、胡萝卜、太白粉、面条、黄瓜、青豆、春酱、糖、清酒

1、首先将猪肉和蔬菜切块,加热锅子,倒入炸酱原料;不停搅拌直至混合均匀备用即可;

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2、然后再起一锅,多加一点油,再加入姜丝和蒜末爆香。接着放入猪肉和蔬菜;翻炒至肉熟,然后加入我们之前做好的炸酱;再炒五分钟左右,把所有食材充分拌匀。在清水中加入两勺太白粉勾芡,把芡汁加入炸酱中,再炒2-3分钟。当酱汁变得浓稠的时候,就是做好了;

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3、最后把面条煮好,淋上炸酱,再切一点黄瓜、青豆和你喜欢的蔬菜放上去,然后拌匀了,开吃吧!

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炸好的酱密闭好,放冰箱里可以保存7-10天,随吃随拿。另外我还跟东北的朋友学了一手,不用肉也不用蘑菇,用鸡蛋炸酱也可以,效果也不错,下次再做介绍咯!

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大叔小提示

1、熬制的过程中要用小火,一边熬一边搅,不停搅拌,搅拌到浮出一层油为止;

2、再给大家介绍一种素炸酱,把肉换成香菇,干香菇泡好了,那个泡香菇的水别倒,把香菇切成肉丁大小,一起熬,熬到一定程度,把泡香菇的香菇水倒进去一起熬,味道很好!

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