大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

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在日常生活中,虽然主食是米饭,但也有很多时候是不想吃饭的,就想吃点其它的东西,例如饼、粉、面等等,正所谓萝卜青菜各有所爱,每个人都有自己的喜好,例如小编本人,就比较喜欢吃面,而且是炸酱面,特别是正宗的老北京炸酱面。小编之所以喜欢吃炸酱面,这是因为奶奶以前就是开炸酱面的小摊,每次不想吃饭的时候,奶奶都会做上一碗炸酱面,小编总是吃得津津有味。

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随着年龄的慢慢增大,奶奶的炸酱面小摊早就关了,但奶奶总是闲不住,经常在家做炸酱面给家里人吃,奶奶在做炸酱面的时候,小编总会在旁边帮忙,顺便学炸酱面怎么做。还别说,随着小编走向社会,有时候上班太累,不想做饭了,就是就会做上一碗炸酱面来吃,既轻松又美味,最重要的是还能填报肚子,好不惬意。

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其实做炸酱面最重要的就是它的酱,面的话只要选对了,口感的区别就差别不大,但是酱得到话,一点区别就会有很大的口感区别。其实酱的做法也很简单,只要调料用对了,简单炒一炒就可以了,一次可以多做一点,放在冰箱了冷藏,一个礼拜都不会坏。既然酱容易炒,那么炸酱面做起来也很简单,大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不会比外面买的差。

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【炸酱面的做法】

第一步:将五花肉清洗干净、剁碎,将黄瓜、胡萝卜切成细丝,起锅烧水,将胡萝卜丝焯水,然后控干水分,起锅烧油,放入甜面酱、黄豆酱、老干妈辣椒油翻炒均匀,加切碎的葱、姜、大蒜翻炒均匀,再倒入切好的肉末炒至变色,加入生抽、蚝油、香油、辣椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

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第二步:起锅烧水,大火烧开,加入适量的食盐,将碱面放入锅中,等到面条软化之后,加入一勺冷水,不停的搅拌,等到水开后,再次加入一勺冷水,等到水开后,面也就熟了,将面捞出,留一点点水分,太干容易结坨。

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第三步:在面表面淋上之前炒好的炸酱,搅拌均匀之后就可以吃了,如果喜欢吃辣的话,可以多加一点辣椒,味道倍儿好。

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以上就是炸酱面的做法了,大厨来教你自制炸酱面,只需简单3步,不会比外面买的差。

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