想做出好吃的炸酱面?关键在于炒炸酱,教你制作方法,好吃不油腻

想做出好吃的炸酱面?关键在于炒炸酱,教你制作方法,好吃不油腻!面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱,它可以做成各种形状,也可以通过煮、炒、烩、炸加工成我们想要的样子,花样繁多,品种多样。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。说到面条,相信大家也都是非常熟悉的,而炸酱面也是在面条当中最受欢迎的炸酱面,相信很多人也都会提起老北京的炸酱面,对于经常看韩剧的人也都是非常喜欢炸酱面的,其实韩剧里面的炸酱面跟我们老北京的炸酱面味道也是不太一样的,北京的炸酱面吃起来是咸香。韩国炸酱面的味道偏甜味一些,对于我个人来讲,还是非常喜欢吃我们国产的北京炸酱面的,因为对于那种甜味的炸酱面,真的是有一点不喜欢的,今天要给大家分享的,就是在家自己做炸酱面的方法。

想做出好吃的炸酱面?关键在于炒炸酱,教你制作方法,好吃不油腻

炸酱面最关键的地方那就是怎样炒炸酱了,看了很多老北京炸酱面的视频,说实在的老北京炸酱面的炸酱做法也是非常多的,那么在我们的生活当中,其实每个人也是有着自己做杂酱的炒制方法,步骤不能够太繁琐,要不然做起来真的是特别麻烦的,如果你也喜欢吃炸酱面的话就可以了解一下。首先我们就要先准备好炸酱面的食材,面条,猪肉,猪肥肉,甜面酱,大酱,葱花,姜末,鸡精,白酒,老抽,蚝油,胡椒粉,味精,淀粉,胡萝卜丝黄瓜丝,绿豆芽等。

想做出好吃的炸酱面?关键在于炒炸酱,教你制作方法,好吃不油腻

制作方法首先我们准备好面条,如果是有条件的话,尽可能的自己手工做面条,这样的话做出来的炸酱面就会非常的好吃,但是也有一些人会选择买一些面条来代替,这都是可以的,接下来把猪瘦肉和肥肉分开切成小丁,记住一定是小丁,不要是肉末。

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就在来锅里面放入少量的油,先把肥肉丁放在锅里面炒猪猪,也要等到炒到微微发黄的时候就可以把瘦肉丁放进去煸炒,然后再浇上少量的白酒,这样就可以有着很好的去腥作用了。等到瘦肉炒到完全变色的时候,就可以加入葱花和姜末炒出香味,然后再加入一些老抽上色。

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接下来就可以在锅里面加入甜面酱和大酱,炒出酱香味之后就可以加入十三香。然后加入清水等到烧开之后关成小火,炖到肉熟肉熟之后就可以再加入蚝油,鸡精和味精,胡椒粉搅拌均匀最后放入水淀粉勾芡,等到煮到浓稠就可以出锅了。

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最后一步就是将锅里面烧水,等到水煮开之后放入准备好的面条,然后就可以顺便先把胡萝卜丝烫熟和绿豆芽,黄瓜丝放入面条最上边,最后再来一勺刚刚炒好的炸酱,一款香喷喷的炸酱面就做好了,非常的好吃。

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我们在炒炸酱的时候一定要有猪肥肉和猪瘦肉,这样炒出来的炸酱吃起来才会更香,先把肥肉放下锅,煸炒出油之后再放瘦肉,等到颜色炒变色之后就可以再加入葱花和姜末,炒的时间不需要太长香味飘出来就可以了,要不然炒的时间太长就会发苦。我们在炒炸酱的时候突出的就是酱香味儿。所以大酱的添加量要比甜面酱多,在炒的时候也需要不停的翻动,以免出现糊锅的现象,因为大酱和甜面酱都是含有食盐的,所以言我们就可以少加一点。

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