教你做家常炸酱面,简单实用,比饭店做的好吃

哈喽,大家好,我是小厨妹。今天小厨妹来教大家做家常炸酱面,简单实用,比饭店做的好吃。

教你做家常炸酱面,简单实用,比饭店做的好吃

首先我们需要准备的食材有:西芹,猪肉,葱,香菜,豆瓣酱,甜面酱,盐,胡椒粉,13香,水淀粉,老抽,面条(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)

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1.首先我们准备一下食材,西芹1根,把芹菜茎上的老筋撕掉,以免影响口,把摘好的芹菜清洗干净以后捞出,然后把芹菜破成四半,放整齐后切成丁备用;

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2.猪肉200克,先切成均匀的薄片,再剁成肉末;

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3.葱白一根,先破城4半,再切成葱粒,香菜一小把,切成小段,面条200克放入盘中备用,食材准备好以后我们开始烹饪;

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4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉油,倒入切好的肉末,快速翻炒,把肉末炒散炒香;

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5.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱十克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒,给肉末上色;

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6.然后倒入切好的芹菜丁,翻炒均匀;

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7.从锅边淋入适量的清水,接着开始调味,加入食盐1克,胡椒粉1克,13香1克翻炒均匀,化开调料,如果颜色不够深,可以再加3克老抽提底色;

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8.往锅内淋入少许水淀粉,使酱汁更加的浓郁;

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9.翻匀后即可出锅,把浆汁盛出放入盆中备用;

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10.接着我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条;

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11.锅内加入适量的清水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不停的搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮的太久,太熟了不劲道;

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12.把煮熟的面条捞出,过一下凉水,面条的口感会更加的劲道,也可以不过凉水,吃起来会有黏黏的口感;

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13.然后把面条盛入碗中,浇上酱汁,最后撒上少许香菜和葱花,再配上一瓣蒜即可食用。好了,这地道好吃的河南炸酱面就做好了,喜欢的朋友快去试试吧!

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转: 美食菜谱教做菜

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