老北京手工炸酱面(教你一道鲜爽可口、好吃过瘾的地道美食)。

味道超级棒的一道地道美食,喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

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材料:

五花肉、干黄酱、鲜黄酱、面粉、葱、姜、蒜、料酒、黄瓜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、食盐、食油。

做法:

1、五花肉洗净均匀切块,葱姜蒜多一些均匀切末,黄瓜、胡萝卜洗净均匀切丝,香菇洗净均匀切片,黄豆芽摘洗干净待用。

2、起碗,干黄酱加入1:1清水搅拌均匀制成酱糊,加入3倍量的鲜黄酱充分搅拌均匀制成酱汁。

3、起锅烧少许油,油温五成热,下入五花肉煸炒至出油变焦黄色,下入葱、姜、蒜末继续煸炒出香。

4、倒入调好的酱汁、适量料酒、食盐改中小火,慢速翻炒熬制出香,再分3次加入与酱料等量的水,慢慢熬制出浓香即可。

5、起盆,加入500克面粉、200克的清水和成较硬面团,醒面30分钟,擀成光滑薄片。

6、薄片均匀抹些面粉堆叠起来,切成宽窄均匀的面条抖散待用。

7、起锅烧水,水开下入胡萝卜丝、香菇、豆芽焯烫后捞出,然后下入面条煮熟捞出。

8、起大碗,加入面条,码上蔬菜,浇上熬制好的杂酱搅拌均匀即可食用。

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