炸酱面在家就可以自己做,这样做炸酱面,面条爽滑,酱汁浓郁可口

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今天的午餐我准备给女儿做份炸酱面吃,平时她喜欢吃面条、爱生吃黄瓜和胡萝卜,做炸酱面给她吃最适合不过了。要做好一份好吃的炸酱面,灵魂在于它的酱汁,酱汁自己做的才更香浓好吃。这里的酱汁我主要选用了豆瓣酱、甜面酱和肉末的炒制而成的,经调配过的酱料,味道香浓了不少,喜欢吃炸酱面的朋友们可以一起来试试看哦,女儿吃了后说太好吃了,还叫我晚上要给她再做一份炸酱面呢。

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疫情期间小朋友周一至周五早上八点半开始就要上直播网课学习,每上到中午时分,我在厨房里做饭飘出去的菜香味,小朋友都无心再学习下去了,她说我做的饭菜真是太香了,她在上课的时候就一直想出来吃,没办法专心学习下去。不知道做为宝妈的你们是否也是跟我一样呢,这个问题我自己真是苦笑不得,是该高兴我做的东西太好吃了,还是要担心我影响到小朋友的学习了呢?后来小朋友真的忍不住了,她说她好饿,索性把我做好的这碗炸酱面端走,边上直播课边吃炸酱面了。

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【炸酱面】面条100g,胡萝卜50g,黄瓜50g,秋葵2根,大葱30g,肉末50g,甜面酱60g,豆瓣酱45g,蒜末25g,料酒5ml,生抽5ml,老抽2ml,白砂糖2g,植物油40ml

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【制作步骤】

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1、准备好材料

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2、黄瓜、胡萝卜洗净后抽丝,胡萝卜要去皮,秋葵洗净后切小段

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3、锅里烧开水后放入秋葵焯熟,加入少许油和盐

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4、热油锅后锅里加入甜面酱和豆瓣酱不断地小火划圈煸炒

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5、炒出香味后放入蒜末一起划圈煸炒

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6、再加入用蛋清混合的猪肉末一起翻炒均匀

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7、加入料酒、生抽、老抽、白砂糖翻拌均匀

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8、最后加入切丝的京葱翻炒均匀即可关火

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9、锅里煮开水后放入面条煮软煮熟

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10、把煮好的面条倒入网筛滤去热水,冲一下凉开水

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11、最后放入胡萝卜丝、黄瓜丝、淋入酱汁,撒上秋葵和京葱即可

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12、吃的时候搅拌均匀味道更香哦

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【小贴士】

1、炒酱汁的时候一定要小火炒制,并且要不断地划圈,不然容易糊底

2、面条煮好后要过一下凉开水,这样在吃的时候面条就不会出现粘连,并且滑爽Q弹

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