好吃到跳脚的自制炸酱面,连吃三碗不过瘾,口感饱满,回味无穷

好吃到跳脚的自制炸酱面,连吃三碗不过瘾,口感饱满,回味无穷

炸酱面在我国的北方比较流行,但南方人就比较少吃,作为一个从小生活在南方的人来说,我一直不爱吃面条,但自从第一次吃了炸酱面以后,我再也不说我不喜欢吃面条了。炸酱面不同于普通的面条,面条蘸满炸酱,上面码满蔬菜,可以是各种蔬菜,但一般会选择黄瓜、豆芽、花生米、香菜等一起吃,咸香入味,清脆爽口,口感饱满,回味无穷啊,连吃三碗都不过瘾。

好吃到跳脚的自制炸酱面,连吃三碗不过瘾,口感饱满,回味无穷

最近宅在家里,我婆婆教我学会了这道超级好吃的炸酱面,我婆婆是北方人,她从小就吃这碗菜,做得特别的地道,当然由于食材的限制,我们在家做,能发挥到这样算是非常不错了。

自制炸酱面没有太多的技巧,“酱”是灵魂,这个酱要怎么调制呢?婆婆教我一招,一定要有黄豆酱和甜面酱这两样食材,否则做出来的酱就不地道。刚好家里有这两样,而且特别的鲜香,婆婆就现身说法教我学会了这道面食,卖相也相当的不错。今天这面条我买的是现成的,只是炸酱是我全新制作的,味道太美了,想要知道怎么制作的,同我一起来看看吧。

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【自制炸酱面】

食材:

鲜面条……100g

五花肉……50g

黄瓜……1根

香菜……1把

黄豆酱……2勺

甜面酱……2勺

酱油……1勺

老抽……1勺

蚝油……1勺

鸡粉……1勺

姜、蒜……各1块

油……适量

——开始制作——

1、 准备好所有材料。

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2、 黄瓜洗净擦丝,香菜洗净切段备用。

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3、 五花肉切成小粒备用。

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4、 我们先来调个酱汁,炸酱面的灵魂就在这碗酱汁上,首先在碗里放入2勺黄豆酱,2勺甜面酱,1勺酱油,1勺老抽,1勺蚝油,1勺鸡粉,然后搅拌均匀备用。

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5、 姜、蒜切末备用。

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6、 锅中倒油预热,将五花肉丁放入锅中翻炒至变色,加入适量的料酒,继续翻炒。

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7、 然后倒入姜蒜末,翻炒至变香。

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8、 倒入调好的酱汁,加入2大勺清水,然后小火炒至油水分离,比较浓稠但也还有汤汁的状态为佳。

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9、 锅中水烧开,滴入几滴油,丢入面条煮至面条9成熟捞出过凉水,快速沥干。

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10、 将面条放在碗的底部,上面淋上酱汁,旁边码上黄瓜丝和香菜叶。

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11、 吃的时候搅拌均匀就可以开吃了,酱香浓郁,咸香入味,超级好吃啊。

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​【夏夏蜜语】:

1、 炸酱里面必须有黄豆酱和甜面酱,这是整个酱汁的灵魂,千万不能少。

2、 面条一定要不要煮得太软了,煮至9成熟捞出,拌出来的面才够劲道爽滑。

3、 酱汁放入清水后,需要多炒制一会儿,这样五花肉才能充分入味,好吃。

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