老北京炸酱面照我这样做,口感优秀味道好,吃起来真过瘾

炸酱面,我国最为经典的面食之一,起源北京,所以又被称作北京炸酱面,属于山东鲁菜系,现在的炸酱面已经传遍了大江南北,是我国十大面条之一,在北京、天津、山东、河北地区尤其流行。

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炸酱面由菜码、炸酱、面条几部分组成,其中菜码一般都是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆之类的;炸酱的话则是将肉丁与葱姜一起翻炒,然后加入黄酱或者甜面酱炸炒而成;面条的话则是很简单,大家按口味选择即可,煮熟之后将其放入碗中,浇上炸酱,然后再拌上菜码,炸酱面就算是大功告成了。

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因为地方饮食习惯不同,所以有些地方也会往里面加入辣椒或者食醋,其实这也都是可以的,只要符合自己胃口就行,另外还有些人喜欢将面条过凉水再加炸酱,这是一种完全不同的口味,称之为“过水面”。

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除了中国之外,其实韩国也有炸酱面的存在,是山东华侨带入带韩国的,以黑豆酱为调味料,搭配上洋葱、虾、肉等,摆盘相当精致,中间摆放面条,面条中央则是一撮紫色的炸酱,卖相比我国更加讲究,但是轮到口味正宗的话,那比起我国的确还是存在一定差距。

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下面将炸酱面的具体做法与大家分享,如果你也喜欢吃这类面食,那么不妨跟着我进行学习,想必味道会让你满意。

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【北京炸酱面】

准备食材:面条、猪肉(肥瘦搭配)、香葱、生姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、食用盐、白糖、生抽、老抽、料酒

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制作步骤:

1、首先咱们将食材做一下处理,大蒜剥开之后剁碎,香葱切制成葱花,生姜的话切制成碎末,猪肉剁成肉馅,豆腐干先切条,随后再切成碎粒。

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2、锅中加入适量食用油,将肉馅下锅拌炒,炒至变色之后,加入蒜末与姜末,继续大火炒至,香味浓郁后加入豆瓣酱、豆腐干,炒匀之后切换小火,放生抽、老抽、料酒、白糖、食盐,炖煮入味即可。

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3、起锅烧水,放入面条烧煮,煮开之后放入一碗清水,再次烧煮至熟即可捞出装碗。

4、起锅热油,放入葱花用小火爆香,然后面条上放肉酱,再将葱油直接淋上去,炸酱面制作完成。

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【文末小贴士】

1、肉酱可以一次性多做上一些,放在冰箱下次还能用。

2、肉馅可以适当多炒上一会儿,这样不仅能更好的去腥,肥肉的香味也会更足。

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