炸酱面怎么做最好吃?酒店主厨教你如何做正宗炸酱面

一说起炸酱面,肯定就会想到老北京,因为这是老北京一道非常有特色的菜,而且很多老北京人都是从小吃到大的,而炸酱面的秘诀就在于它的酱料,你的味道正不正宗,就看你调的酱料味道了,有幸认识了一位专门做老北京炸酱面的酒店主厨,从而知道了一碗正宗的炸酱面应该怎么做,今天就将这个制作方法分享给你们!

炸酱面怎么做最好吃?酒店主厨教你如何做正宗炸酱面

我们需要准备猪肉(要带肥肉的),面条,黄瓜,胡萝卜,香菜,大葱,十三香,甜面酱,黄豆酱,酱油,蚝油,鸡精,清水。

炸酱面怎么做最好吃?酒店主厨教你如何做正宗炸酱面

我们先把猪肉洗净后切成小肉丁,然后把黄瓜,胡萝卜,香菜,大葱都清洗干净,黄瓜可以不用去皮切成黄瓜丝,胡萝卜削皮后去皮切成胡萝卜丝,香菜切碎就好,大葱切成葱丝。

炸酱面怎么做最好吃?酒店主厨教你如何做正宗炸酱面

先热锅,然后放入适量的油,把猪肉丁放入锅中炒至表面微微金黄,然后就可以开始放调料了,放入适量的十三香,甜面酱,黄豆酱,酱油,蚝油,鸡精,先翻炒一下,然后放入一碗清水,开大火烧开,直到汤汁变得浓稠酱料就调好了。

炸酱面怎么做最好吃?酒店主厨教你如何做正宗炸酱面

然后另起一口锅,放入适量的清水先烧开,然后把面条放入锅中煮1分钟左右即可捞出,然后将面条过几遍凉白开水,沥干水分,加一点色拉油搅拌均匀,然后就可以开始摆盘了,把黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,葱丝均匀的摆在面条上,然后倒入之前调好的酱料,一碗炸酱面就做好啦!

炸酱面怎么做最好吃?酒店主厨教你如何做正宗炸酱面

其实除开老北京炸酱面,其他地方也会有炸酱面,只是在酱料上会有一些不同,自然而然味道的差异也会很大,你吃过最好吃的炸酱面是哪里的呢?

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