材料［主料］ 五花肉 300克 手擀面 400克［配料］ 黄瓜 豆芽 心里美萝卜 黄豆 香菜 ［调料］ 黄豆酱 料酒 适量水 姜末 葱末 植物油 大料 1个 白糖

1 五花肉切成小块芽焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末，黄瓜、心里美萝卜均洗净切丝。 2黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。

3油锅烧至温热时下姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色时倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀，放入大料，小火煸炸，加白糖调味。 4待酱炒至水分变干变浓稠时撒入葱末，拌匀关火即成炸酱。

5将手擀面煮熟面条拌入肉丁炸酱，捞出，与全部配料一起拌匀食用即可。

温馨小提示 ＊黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些白糖调节口味，如果用一半黄酱和一半甜面酱来制作炸酱，就不需要放白糖了。

美食物语 :制作时如果用黄豆酱，只需加少量料酒和水稀释，如果用干黄酱，水则要多加一些。