老北京炸酱面的制作方法

材料[主料] 五花肉 300克 手擀面 400克[配料] 黄瓜 豆芽 心里美萝卜 黄豆 香菜 [调料] 黄豆酱 料酒 适量水 姜末 葱末 植物油 大料 1个 白糖

老北京炸酱面的制作方法

1 五花肉切成小块芽焯烫断生,黄豆煮熟,香菜切末,黄瓜、心里美萝卜均洗净切丝。 2黄豆酱中加入料酒和水,稀释搅拌均匀。

老北京炸酱面的制作方法

3油锅烧至温热时下姜末和五花肉煸炒,炒至肉变白色时倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀,放入大料,小火煸炸,加白糖调味。 4待酱炒至水分变干变浓稠时撒入葱末,拌匀关火即成炸酱。

老北京炸酱面的制作方法

5将手擀面煮熟面条拌入肉丁炸酱,捞出,与全部配料一起拌匀食用即可。

老北京炸酱面的制作方法

温馨小提示 *黄酱本身已经很咸了,不需要再额外加盐,反而要加些白糖调节口味,如果用一半黄酱和一半甜面酱来制作炸酱,就不需要放白糖了。

美食物语 :制作时如果用黄豆酱,只需加少量料酒和水稀释,如果用干黄酱,水则要多加一些。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据