为了让市民轻轻松松就能学到一门手艺，学会做一道特色美味私房菜，本报发起向广大市民征集民间特色小吃、风味菜、擀面条、热干面、美味腌菜、捏面人、修理等各行业特色手艺。如果您手中有“绝活”，又乐于传授，请拨打本报热线。同时，希望学习手艺、厨艺的读者，您也可以给我们打电话说说。
炸酱的凉面，你吃过吗？这一期的《跟我学手艺》，我们来到了市民郭先生的家，跟他学做炸酱凉面。与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃得满头大汗哦！ 而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽。
做炸酱凉面，需要新鲜的肉馅、适量面条，葱末、姜末、适量黄瓜丝、适量胡萝卜丝、适量芹菜、适量香菜、盐、老抽、黄豆酱、剁椒酱、生抽、味精。
肉馅里加入剁碎的葱姜，如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒，炒至肉色发白，调入一勺盐， 炒至肉色发白，调入一勺盐。然后加入老抽和生抽，还有两勺黄豆酱。
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟，捞出过凉水备用。 就用刚才烫芹菜的水，再添一些，烧开后，下入面条。将煮好的面条捞入冰水中过一下。
捞出，控干水分，拌入两勺花椒油。拌匀，防止面条黏在一起。码上菜码儿，浇上一大勺炸酱。爽口的炸酱凉面就做好了。
