在家做的炸酱面比外面好吃千倍酱香浓郁孩子都可以吃两碗!

炸酱面所需材料大同小异,却自家有自家的口味,很难说什么才是最正宗,但有一点是相同的,炸酱面承载的是一个人对家的回忆和爱。

材料:三肥七瘦五花肉,六必居黄酱,利民甜面酱,清水,大葱,生姜,食用油、香油、鲜面条(粗),黄瓜1根,黄豆,食盐,料酒,白糖适量

1.五花肉选择肥瘦相间,五花肉先切片再切成黄豆大小肉丁,做炸酱面的肉最好是肥瘦分开,先煸肥肉出油再下瘦肉丁,这样比较香。(我懒,还是一起炒炒吧!)

2.六必居干黄酱加适量水谢开,准备甜面酱(利民甜面酱)按3:1的比例混合均匀,也就是3份黄豆酱1份甜面酱。也可以根据口味自己调整比例,2:1口味也不错。

3.热锅,倒入适量油(食用油和香油的比例是4:1),油热后放入姜片干炸(不喜欢姜末,所以炸完姜片就挑出去了),倒入肉末煸炒至肥油渗出,加入一半葱末炒均即可。

4.加入稀释的干黄酱和甜面酱,翻炒均匀后熬制一会,要不停搅拌翻炒防止糊锅,直到酱里面的水分完全释放出,酱和油明显分开,油浮在酱表面。加入食盐和白糖调味,关火。最后加入剩下的葱末,翻炒均匀即可。

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