做炸酱面是不是要过凉水?怎么做出来的味道不对原来是做错了!

面条是在中国被做出来的,已经有很多年的历史了。它是一个做法很简单的东西,吃起来也是很便捷的,里面有很多对身体好的东西,可以作为主要的食物,也可以当做快餐来食用,是很健康的一种食物,让很多人都很喜欢。它是一种谷物做的做成的面粉加水弄成的面团,之后通过各种的加工做成的各种形状的面条,好吃的面条一般都是温和还很筋道的,可以把面食的味道做到最好。

这种食物对于一些南方的朋友们来说,他们不会天天吃这个东西,但是肯定是生活中少不了的,对于北方的人来说,应该是很常见的主食之一了,我想大家应该都是在面条和馒头之间纠结,而且面条作为主要的食物的话,它有着比较高得营养价值,做起来也是很多的样式的。而且对于每个人家来说,家里面应该都会有一些面条之类的东西,也会自己动手做一些。今天我就来给大家说一下,怎么在做炸酱面的时候用上手擀面,这样做出来的更加的有嚼劲,更好吃。可能很多人都会觉得这样做的时候搅拌起来非常的费劲,很那将这些东西都融合在一起,如果遇到了这个问题大家应该如何解决呢?

其实我们在做炸酱面这个东西的时候,是非常简单的一个工序,但是做的过程中我们还是需要会一些比较特别的小技巧的,就好比说在什么时候可以过一下凉水,这是一个很主要的过程,其实我们平时都会把煮过的面条用放进凉水里面这种方式弄凉,但是今天我们就要说一下,做炸酱面的时候,其实还是不要进行这个步骤比较好,这样做出来的炸酱面比较好搅拌,更容易进去味道,但是如果过了凉水的面条就会变得很硬,吃起来有一种很难咀嚼的感觉,也失去了口感,而且还不容易进去味道。我之前就做得不对,现在才知道做拌的面条或者炸酱面还是不要放进冷水里面的好,我说之前做的怎么都没进去盐淡,而且还不好吃。

下面我就来给大家说一个做炸酱面的方法,学好了做出来的很好吃。需要准备的材料:肉末(需要那种肥瘦一半一半的)二百克,一袋手擀面,适量的食用油,三勺甜面酱,一小块姜,三瓣蒜,半个洋葱,一小块葱白,三勺甜面酱,两勺生抽,一勺老抽,半勺五香粉,半勺盐,半碗水。

第一步我们要把刚才准备的洋葱弄成小丁,然后把蒜和葱白切碎放在一边留着一会用,然后姜也要弄成碎米,记得要去皮哦。之后就是把肉炒熟了,等锅热了之后,往里面放油,最好多一点,记得肉末一定要在油冷的时候下去,不断地翻炒一直到把油都吐出来,然后有一点金就可以了。

弄好之后,放入我们之前准备的洋葱丁,蒜末。和姜末翻炒到有香味出来,之后加半勺盐,两勺生抽,一勺老抽,三勺甜面酱,记得一定要按照顺序来,再加入半勺五香粉,大火继续炒,记得不能停止搅拌,没多长时间这个酱就差不多了,往里面加半碗水,用大火烧开之后,换成小火,盖上盖子再过个十几分钟就好了。

除了这个之外,还需要用另一个锅煮面条。等面条煮熟了之后,放在一旁凉一下,记得不要过凉水,炸酱出国之前放点葱白末,搅拌之后,把面放进碗里面,然后放一勺或者两勺炸酱,看着自己的口味放,可以在放一点葱花,和一点黄瓜丝,把它们融合在一起,就可以吃了。

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