炸酱面用黄豆酱还是甜面酱大厨揭秘北京正宗炸酱面秘方真香

说到北京美食,相信很多人的第一反应就是北京烤鸭,因为这是北京最具有代表性的美食了,很多人去北京旅游的人都一定不会错过吃北京烤鸭。但是在北京的特色美食可是非常多的,例如豆汁焦圈、卤煮火烧、老北京炸酱面、冰糖葫芦等等都是很有北京特色的。炸酱面用黄豆酱还是甜面酱?大厨揭秘北京正宗炸酱面秘方,真香

而其中老北京炸酱面如今在中国各地都能吃到了,大家都知道这老北京炸酱面被誉为中国十大面条,所以很多人肯定也是吃过北京炸酱面的,不过这最正宗的北京炸酱面就要去北京才能品尝到了,因为炸酱面的灵魂酱料也只有地道的北京人才能做成得出正宗的味道。

说到这里,相信很多人都会有这样的疑惑,炸酱面到底用的是黄豆酱还是甜面酱呢?接下来就油大厨来揭开炸酱的秘方,首先要准备适量的猪肉末,肥肉比例可以根据个人喜好去调整,再用蛋清、五香粉、酱油和姜末调味搅拌均匀,然后就可以放到锅里去炒了。

等猪肉末炒到变色之后,就可以在里面加上甜面酱、香其酱和石桥大酱了,所以这炸酱里面并不是单纯的一种酱料,而是用几种酱料混合在一起去炒的,一直炒到这些酱料的香味都出来之后,就可以把炸酱盛出来,最后只要把炸酱放到煮熟的面条上面可以了。

不过在北京炸酱面中也少不了一些菜码,要是自己在家的话,搭配一两样自己喜欢吃的蔬菜丝就可以了,而要是去北京吃的话,这菜码就会更加的丰富了,大概有八种,搅拌均匀之后就可以享受北京炸酱面的美味了。不知道你们喜欢吃北京炸酱面吗?

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